Castelmagno Dop 150g: prezzo e vendita online

Castelmagno Dop 150/170g

Il Castelmagno dop è uno dei formaggi più nobili e famosi della tradizione alpina italiana. Proviene dalla Valgrana in Piemonte ed è prodotto con latte di vacca, eventualmente addizionato con latte ovino e/o caprino in percentuale da un minimo del 5% ad un massimo del 20%.

La sua storia

L'origine del Castelmagno è antichissima: esso è forse di poco posteriore, se non contemporaneo, al Gorgonzola, che era già conosciuto nel 1100. Questo formaggio, comunque, era già rinomato e riconosciuto nel XIII secolo e nell'800 ha conosciuto il suo momento di maggior prestigio. Con lo spopolamento delle montagne ha rischiato l'estinzione negli anni '60 dello scorso secolo, ma negli anni '80 è avvenuta la ripresa produttiva fino ad arrivare al 1996 con il giusto risconoscimento europeo DOP.

Castelmagno Dop 150/170g: come viene prodotto

Il Castelmagno DOP può essere esclusivamente prodotto, stagionato e confezionato nel territorio amministrativo dei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana in provincia di Cuneo. Dagli stessi comuni deve anche provenire il latte destinato alla trasformazione.

Beppino Occelli, Piemonte

Beppino Occelli è una persona straordinaria che, se la si lascia parlare di formaggio, incanta con la sua passione casearia. Ha dato valore al formaggio e soprattutto ha saputo reinterpretare gli ingredienti del territorio fondendoli nel latte.
Le sue sono opere d’arte bianca e forse anche per questo Beppino viene definito da chi lo conosce "il cavaliere bianco delle Langhe". Dopo il formaggio la sua grande frontiera è stata... Vedi la scheda di Beppino Occelli

Ingredienti Castelmagno Dop 150/170g

Latte di vacca crudo (provenienza: area di produzione Castelmagno DOP in ottemperanza al Disciplinare di Produzione), sale, caglio.

Allergeni: latte

Shelf life: 60 giorni

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 420kcal / 1743kj
Grassi: 34g di cui saturi 24g
Carboidrati: 0,5g di cui zuccheri 0g
Proteine: 27g
Sale: 1,8g

Castelmagno Dop 150/170g: utilizzo in cucina

Aprendo la porzionatura consegnata sottovuoto sentirete subito il profumo delicato. Potrete usarlo per arricchire pasti casalinghi e insaporire grandi primi piatti classici come gli gnocchi di patate.

Il Castelmagno verrà confezionato direttamente dal produttore nella porzionatura da circa 150/170 grammi subito dopo il vostro acquisto online, così da permettervi di gustare il formaggio al meglio di tutte le sue qualità organolettiche.

Note di degustazione

La pasta molto friabile e priva di occhiature è di colore bianco avorio con la tendenza a virare ad una colorazione giallo ocra e a presentare venature blu-verdi nelle forme più stagionate. Il sapore è fine e delicato, moderatamente salato ai minimi di stagionatura e diventa forte e piccante man mano che ne aumenta il periodo.

Castelmagno Dop 150/170g: abbinamenti

È ottimo in abbinamento con miele di acacia o di tarassaco e piacevole con vini della tradizione piemomtese come Arneis, Nebbiolo o Barbera.

Come conservare Castelmagno Dop 150/170g al meglio

Per conservarlo al meglio, dopo aver aperto la confezione, avvolgilo in carta da formaggio, carta oleata o un panno di cotone umido, evitando la pellicola trasparente che impedisce la traspirazione. Mettilo in frigorifero, preferibilmente nello scomparto meno freddo, o in una cantina fresca e umida (10-15°C), e riponilo in un contenitore non ermetico o in un sacchetto da formaggio per garantire la circolazione dell'aria. Consumalo entro pochi giorni dall'apertura per apprezzarne al meglio il sapore.