€ 16,90 per 300g ca.
In un test condotto da esperti, questo meraviglioso formaggio stagionato su assi di legno nelle cantine e poi affinato in vino Barolo su autorizzazione del Consorzio, è stato premiato da Slow Food come miglior formaggio ubriaco d'Italia.
LATTE di vacca (origine del latte: Italia) 67,2%, LATTE di pecora (origine del latte: Italia) 17,7%, vinacce 10% (origine Italia), vino Barolo DOCG 4%
(all'origine), sale e caglio.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 378
Valore Energetico Kj 1570
Grassi 30,0 di cui Acidi Grassi Saturi 21,0
Carboidrati 5,2 di cui Zuccheri 0,0
Fibre 0,0
Proteine 23,0
Sale 1,1
Non solo è ideale per piatti raffinati, ma l'Occelli al Barolo in trancio può essere degustato in abbinamento a vini delle Langhe come il Nebbiolo, il Dolcetto o il Barbera d'Asti.
Conservarlo sottovuoto fino a qualche ora prima del primo utilizzo. Nel caso avanzasse riporlo nella carta oleata (da formaggio) oppure nella stagnola facendo ben attenzione a non lasciare aria all'interno e riporre in frigorifero nella parte bassa.
Al successivo utilizzo ritirare dal frigorifero con un'ora d'anticipo per gustarlo al meglio.
Piace per la consistenza, per il gusto e poi ha questo "granulato colorato" esterno che oltre ad essere molto scenografico diventa una caratteristica nel momento in cui viene addentato e sotto i denti si sente anche il crunch dovuto alle vinacce appassite.
€ 16,90
per 300g ca.
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Piemonte
Occelli al Barolo 300g
