Chłodzone makarony to doskonałe rozwiązanie na gorące dni wiosny i lata. Istnieje wiele sposobów na jego interpretację oraz znalezienie przyjemnych przepisów, smacznych, kreatywnych, a czasem rzadkich.
Zacznijmy od jakiego makaronu użyć. Jedzenie makaronu na zimno oznacza, że musi on doskonale znosić gotowanie w gorącej, osolonej wodzie i następnie nie chłonąć wody podczas schładzania. Ponadto inna ważna cecha, jaką powinien mieć makaron, to możliwość skutecznego wchłaniania sosów bez ich utraty lub, co gorsza, bez tworzenia płynów, które stają się nieestetyczne lub nieprzyjemne w smaku. Aby osiągnąć wysoką jakość, wybór makaronu jest zatem kluczowy.
Jakość semoliny powinna być wysoka: nie powinna zbytnio pęcznieć podczas gotowania, ani łamać się podczas schładzania, i nie powinna stawać się zbyt kremowa. Z jednej strony, makaron pełnoziarnisty na pewno by nam pasował, ale makaron z semoliny pszenicy durum także daje doskonałe rezultaty, jeżeli jest używany na zimno w twardej wodzie. Dlatego Pasta di Gragnano IGP jest rzeczywiście rodzajem makaronu, który najlepiej nadaje się do przygotowania dań "na zimno".
Ze względu na swoją grubość, woda z Gór Lattari, która ma bardzo wysokie stężenie wapnia, jakość zbóż pochodzących z najlepszych obszarów Murge w Apulii, technika schładzania oraz bardzo powolne suszenie naturalne. Nasza makaron z Gragnano robi różnicę!
Jeżeli chcesz użyć makaronu pełnoziarnistego, bezglutenowego, z orzeszków i bardzo smacznego, nie ma lepszej jakości niż makaron Felicetti, który doskonale utrzymuje gotowanie i ma bardzo przyjemny smak nawet na zimno.
Gdy wybierzesz makaron, wystarczy, że wybierzesz odpowiedni sos. Z tradycji włoskiej jednym z sosów pasujących do makaronu na zimno jest z pewnością Pesto Genovese z bazylią, najlepiej z riviera di Ponente.
Doskonałym dopełnieniem do sosu do makaronu na zimno jest zawsze Olio Extravergine di Oliva i nie masło, które z powodu rodzaju tłuszczy triglicerydowych o bardziej złożonym łańcuchu, często tworzą nieprzyjemne uczucie tłustości, które jest zbyt ciężkie. Wśród przypraw polecamy również linię krem od Fontana Bio: delikatne, bardzo naturalne i wszystkie z kontrolowanymi składnikami. Od kremu z topinamburu po krem z zielonego ogórka lub radicchio z gruszką i orzechami.
Bardzo interesujące jest użycie Pacchetella di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, który ze względu na swoją konsystencję nie tworzy agregatów z makaronem, który pozostaje nienakryty.
Nie ma nic lepszego niż doprawić makaron z orzeszków świeżymi ziołami sezonowymi i dodać trochę smaku za pomocą sera, takiego jak świeży Pecorino lub kawałki Moesin. Na koniec klasyczna Mozzarella di Bufala Campana DOP pokrojona w kawałki, ze wszystkim swoim serwatkowym sokiem. Aby cieszyć się smakiem, spróbuj zimnego makaronu z orzechów Felicetti z orzechami, kawałkami endywii oraz kawałkami Toma Blu od La Casearia Carpenedo.
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
