Rodzaje makaronu, czyli radość na talerzu w różnych formatach! Makaron to włoska pasja par excellence, pierwsze danie, które zawsze potrafi rozweselić i wprowadzić w świąteczny nastrój. Istnieje wiele rodzajów i konsystencji, które różnią się od siebie, ale zawsze są w stanie uczynić każde jedzenie wyjątkowym, z każdym rodzajem sosu.
Rodzaje makaronu: pierwszym krokiem jest rozróżnienie składników. Najbardziej znaną podstawą jest semolina uzyskana z twardej pszenicy; ogólnie rozróżniamy makaron suszony i makaron świeży, makaron z semoliny pszennej i makaron z pszenicy, makaron jajeczny lub bezjajeczny.
Ponadto istnieją inne rodzaje, takie jak makaron z mąki kamut, z kąkó, pełnoziarnisty i bezglutenowy, zwracając większą uwagę na osoby z nietolerancjami pokarmowymi lub te, które przestrzegają z góry ustalonej diety.
Proces produkcji, który charakteryzuje makaron rzemieślniczy, to przycinanie, technika, za pomocą której tworzone są różne formaty: makaron długi, krótki, drobny i specjalne formaty. Przycinanie zawdzięcza swoją nazwę narzędziu, które jest używane, a więc przycinakowi, który może być z brązu lub teflonu. Wśród najbardziej cenionych rodzajów makaronu znane są makaronu przycinane o brązowe; technika ta powoduje większą wolność w procesie produkcji, zapewniając jednak makaronowi wysoki poziom porowatości, który pozwala na doskonałe wchłanianie sosu. Przycinanie teflonowe pozwala natomiast uzyskać makaron gładki, który po ugotowaniu jest bardziej śliski. Jest więc bardziej odpowiedni do oleistych i otulających sosów.
»ZOBACZ WSZYSTKIE NASZE RODZAJE MAKARONU«
Nasza tradycja kulinarna dotycząca makaronu jest tak bogata, że stworzyła wiele rodzajów makaronu i przede wszystkim różne sposoby jego przygotowania. Kształt makaronu jest kluczowy nie tylko dla odmiennych wrażeń wzrokowych i smakowych, ale również dla tworzenia doskonałych połączeń z sosami i przyprawami. Niektóre rodzaje makaronu zbierają więcej sosu niż inne: pomyślcie na przykład, ile sosu może zebrać muszelka w porównaniu do spaghetti, mimo że spaghetti z sosem to niezaprzeczalne danie na naszych stołach.
Makaron żebrowany zbiera i lepiej zatrzymuje sos. Zobaczmy, jakie są najlepsze połączenia między formatami makaronu a sosami. Należy wziąć pod uwagę kilka cech, przede wszystkim przycinanie, czyli rodzaj narzędzia, które nadaje kształt makaronowi, jeśli jest gładki czy porowaty. Następnie format: gładki, otwarty, gruby lub cienki. Ponadto, intensywność w smaku, która niewątpliwie zależy od osobistych preferencji. Są tacy, którzy wolą makaron „do gryzienia”, bardziej zbity, a inni wolą bardziej miękki makaron.
W zależności od formatu makaronu, doświadczenie smakowe jest niewątpliwie różne. Oto formaty, które są bardziej wyraziste na podniebieniu, które wymagają żucia, takie jak rigatoni, są idealne do obfitych sosów jak ten carbonara, podczas gdy lżejsze formaty, takie jak spaghetti, są bardziej odpowiednie do delikatnych sosów, takich jak czosnek, oliwa i papryczka.
Generalnie intensywniejsze formaty, takie jak farfalle, pasują do lekkich sosów, na przykład z warzyw. Struktura bardziej jednolita, jak tortiglioni czy bucatini, jest bardziej odpowiednia do sosów obfitych, takich jak ragù mięsne.
Pomyślcie o muszelkach: ze swoją strukturą są doskonałe do zbierania sosu, dlatego nadają się do wchłaniania lekkości sosu. Tagliatelle mają dążenie do „rozprzestrzeniania się” z powodu swojej szerokości; więc są idealne w połączeniu z bardziej strukturalnymi ragù, na przykład z dziczyzny.
Nie masz czasu, aby przygotować sosy, sosy i ragù idealne? Mamy rozwiązanie, które będzie dla Ciebie!
»ZOBACZ NASZĄ SELEKCJĘ GOTOWYCH SOSÓW«
Preferencje dotyczące typów makaronu są niewątpliwie indywidualne, ale gdy mowa o idealnych połączeniach, z pewnością istnieje powód: pomyślmy na przykład o orecchiette z liśćmi rzepy. Kształt wklęsły i porowata powierzchnia tego rodzaju makaronu pomagają w zbieraniu sosu i warzyw, co nie może się zdarzyć z spaghetti, na przykład.
Innym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę, jest to, że makaron wydziela więcej lub mniej skrobi. Gdy wydziela wiele, idealne połączenie to takie z sosami bardziej płynymi, ponieważ rezultat będzie miękki i otulający. Osiąga się to na przykład z linguine, idealnymi do owoców morza.
Podajmy kilka innych przykładów idealnych połączeń makaronu i sosów. Bucatini są idealne do sosów strukturalnych, takich jak amatriciana, podczas gdy bavette są bardziej odpowiednie do sosów rybnych lub do pesto. Fusilli są odpowiednie do ragù mięsnych i ricotty, tak samo jak rigatoni, maccheroncini i lasagne.
Wśród dyscyplin makaronu znajdują się niektóre ważne warianty, takie jak makaron z kąkó, bardzo łatwy do strawienia i posiadający właściwości prozdrowotne. Bogaty smak to nieodparta sensoryczna przygoda, której po spróbowaniu już nie można porzucić! Makaron monograno Matt to wyjątkowe doznanie smakowe, doskonałość oferowana przez Felicetti, dostarczającą jakościowe produkty, które warto spróbować z bardziej strukturalnymi sosami.
Makaron z kamutą jest doskonałym wyborem dla tych, którzy pragną lżejszego makaronu, nie rezygnując z smaku dobrze przygotowanego pierwszego dania. Wystarczy rzucić okiem na naszą selekcję, aby przekonać się o jakości i doskonałości produktów z kamutem!
Makaron jajeczny, jak słynne tagliatelle i lasagne: są niezbędne na naszym stole podczas świąt, tak samo jak makaron z Gragnano, włoska doskonałość produkowana ręcznie. Makaron pełnoziarnisty to wariant, który odpowiada głównie potrzebom dietetycznym, ale jest na tyle smaczny, że dzięki zachowaniu większej ilości składników odżywczych w porównaniu do tradycyjnego makaronu, będzie miłym zaskoczeniem dla wszystkich podniebień!
Warto spróbować również monograno Senatore Cappelli, ekologicznego, rzemieślniczego i bogatego w smak, tak jak makaron bezglutenowy. Ten ostatni typ powstał z potrzeby dla osób z nietolerancją glutenu, a te produkty mogą zaspokoić tę potrzebę, nie rezygnując z jakości i zwłaszcza z smaku!
Tyle rodzajów makaronu, tyle doświadczeń smakowych. Włoska tradycja i miłość do dobrej kuchni w różnych formatach i wszystkich do odkrycia!
Antonella Iannò
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
