Pasta Santoni

Pasta Santoni jest wytwórnią makaronów Marii Santoni od trzech pokoleń, jej początki sięgają początku ubiegłego wieku w sercu Marki w Monte San Pietrangeli.
Moc Pasta Santoni tkwi w unikalnych surowcach, które pochodzą wyłącznie z km0, polegając na kontrolowanej i gwarantowanej lokalnej produkcji. Ponadto Pasta Santoni bardzo szanuje świat zwierząt i jest przeciwna intensywnemu chówu. Maria Santoni produkuje ręcznie wytwarzany makaron jajeczny z łańcucha rolniczego w miejscu i metodą całkowicie nieskażoną. Pasta Santoni jest niezwykłą syntezą praktyki rolniczej zrównoważonej, wiedzy oraz doświadczenia w produkcji makaronów.

Pasta Santoni: Idealna mieszanka między badaniami, tradycją, kulturą a innowacją

Publiczność dzieli się na dwie grupy, tych, którzy spożywają ją z dużą pewnością i przyjemnością oraz tych, którzy jeszcze mało o niej wiedzą. Misją firmy jest rozpowszechnienie kultury tego naturalnego produktu oraz bardzo istotnych różnic w porównaniu do standardowego, przemysłowego makaronu.
W ciągu lat firma zawsze pozostawała skupiona i wierna kombinacji badań/tradycji/innowacji, rozwijając wartość i wielkość, zdobywając świadomość wśród swoich przedstawicieli w realizacji unikalnego i ekskluzywnego makaronu, dzięki stałej kontroli nad surowcami 100% markijskimi.
Z tej filozofii powstał łańcuch rolniczy, co oznacza współpracę, przyjaźń, nierozerwalny związek z dwoma gospodarstwami rolniczymi na terenie Marche, które ściśle współpracują z wytwórnią makaronów Santoni, aby zapewnić ostatecznemu klientowi maksymalną jakość makaronu jajecznego pod względem koloru, smaku i aromatu.
Klient Pasta Santoni musi być świadomy świata, który kryje się za paczką makaronu, którą kupuje, tematów, które firma promuje, pszenicy uprawianej zgodnie z zasadami dobrych praktyk rolniczych, paszy dla kur, która składa się z szlachetnych zbóż BEZ GMO, metodą Santoni w przetwarzaniu surowców, aby generować makaron, który jest satysfakcjonujący w smaku i unikalny pod względem właściwości organoleptycznych. Klient Pasta Santoni zawsze musi wiedzieć, że nie "je" zwykłego makaronu, ale kosztuje "nowoczesny" produkt pod względem jakości i strawności.
Celem firmy jest stworzenie "wrażliwych, świadomych koneserów", a nie prostych "lachesowe konsumentów".

Pasta Santoni: Unikalność, Wartość, Jakość

Pasta Santoni jest niezwykłą syntezą praktyki rolniczej zrównoważonej, doświadczenia i wiedzy w produkcji makaronów.
Pszenica durumska przekształcona w Pasta Santoni jest 100% markijska, uprawiana, hodowana i w końcu zbierana przez grupę małych lokalnych gospodarstw rolnych, wszystkich z Monte San Pietrangeli, które współpracują z wytwórnią makaronów, koordynowane przez doświadczonego agronoma. Wybór odmian Levante-Maestà-Nazareno oraz techniki uprawy zawsze odbywają się z uwagą i szacunkiem dla zasad Dobrych Praktyk Rolniczych. Semolina uzyskana jest wyjątkowa pod względem właściwości organoleptycznych, bardzo bogata w białko, ma ważny składnik błonnika i minerałów, które nadają makaronowi kolor i smak dawnych czasów.
Jaja przekształcone w Pasta Santoni pochodzą z gospodarstwa rolnego "Bracalente" w Fermo, które hoduje kury, dbając o higienę i dobrostan zwierząt. Skład paszy jest naturalny (bez GMO) i składa się z kukurydzy, sorgo, pszenicy i soi, wybierany zgodnie z wymaganiami Pasta Santoni, w zależności od jakości, które chcemy przekazać produktowi. Długość i rustykalny kolor Pasta Santoni są efektem jej szczególnego ręcznego przetwarzania. Cechy smakowe to: konsystencja, elastyczność, mięsistość, zapach i smak świeżo zebranej pszenicy.

Pasta Santoni opiera się na trzech podstawowych zasadach dla swojej misji.
Unikalność: kolor, zapach i smak produktów są parametrami, które nigdy nie będą takie same ani podobne do jakiegokolwiek innego makaronu na rynku, dzięki unikalnym i ekskluzywnym surowcom.
Wartości: tworząc proces pozyskiwania i przetwarzania produktu w odległości km zerowego, jesteśmy w stanie docenić region markański, przyczyniając się do podstawowego wsparcia lokalnych działalności rolniczych.
Jakość: zaopatrzenie w surowce odbywa się codziennie, co pozwala na przetwarzanie semoliny i jaj zawsze świeżych. To prawdziwy zorganizowany proces produkcji, którego w konwencjonalnym rynku nigdy by się nie udało zrealizować.

Pasta Santoni: Metoda Santoni

W produkcji Pasta Santoni każdy etap ma swoją manualną część. Nawet maszyny zostały zaprojektowane specjalnie, aby podkreślić organoleptyczne cechy wybranego surowca. Szczególny proces mieszania i formowania nadaje Pasta Santoni doskonałą szorstkość, co pozwala doskonale łączyć ją z sosami. Makaron jest "wciągany" ręcznie, tak jak to się robiło dawniej. Długość jest taka sama jak typowego makaronu tradycyjnego, czyli bardzo długa. Następny etap w suchych piecach o bardzo niskiej temperaturze pozwala na zachowanie sieci glutenu nienaruszonej, zachowując skrobię i sprawiając, że Pasta Santoni jest bardzo łatwostrawna. Ostatecznie bardzo niska temperatura suszenia sprawia, że wewnętrzna powierzchnia makaronu staje się bardzo porowata, ułatwiając równomierne gotowanie każdego pojedynczego kawałka.