Primi piatti

Risotto funghi porcini e speck croccante

Name: Risotto funghi porcini e speck croccante
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Emilia Romagna
Ingredients: 900,000 ml di Brodo vegetale; 350,000 g di Funghi porcini; 350,000 g di Riso Carnaroli; 0,500 Unità di cipolla; 35,000 ml di Olio extravergine di oliva; 2,000 Unità di Marsala secco; di sale e pepe; 0,000 q.b. di Prezzemolo; 60,000 g di Speck; 20,000 g di Burro; di formaggio grattugiato

Il risotto funghi porcini e speck croccante è un primo piatto buono e cremoso preparato con gli ingredienti di stagione freschi e profumati che ci regala l’inizio d’autunno. Già dopo le prime pioggie di fine estate la terra ci dona questi prodotti meravigliosi e in certe stagioni proprio in abbondanza, quindi se avete la fortuna di averne tanti potrete sbizzarrirvi con varie ricette. E il successo è assicurato!

Dettagli

Difficoltà Facile Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 25 minuti Adatto a Diete senza glutine. Origine Emilia Romagna

Ingredienti

4 persone

Brodo vegetale

Funghi porcini 350,000 g

Riso carnaroli 350,000 g

Cipolla 0,500 Unità

Olio extravergine di oliva 35,000 ml

Marsala secco 2,000 Unità

Sale e pepe

Prezzemolo 0,000 q.b.

Speck 60,000 g

Burro 20,000 g

Formaggio grattugiato

Suggerimenti

Padellino

Preparazione

Pulire i funghi e tagliarli a fettine.
Soffriggere la cipolla tritata finemente con olio, quindi unire i funghi e cuocere.
Aggiungere il riso e farlo tostare, poi sfumare col vino.
Aggiungere il brodo bollente poco alla volta e portare il risotto a cottura.
Unire il burro e il formaggio grattugiato, quindi mantecare per un minuto.
Fare arrostire lo speck in una padella calda finché diventa croccante.
Servire il risotto guarnito con lo speck croccante.
Note: preparare il brodo con carota, cipolla, sedano e pomodoro oppure utilizzare due dadi vegetali nella quantit di liquido indicata tra gli ingredienti.