Primi piatti

Risotto funghi porcini e speck croccante

Name: Risotto funghi porcini e speck croccante
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Emilia Romagna
Ingredients: 900 mL Brodo vegetale; 350 g Funghi porcini; 350 g Riso Carnaroli; 0.5 unità cipolla; 35 mL Olio extravergine d'oliva; 2 unità Marsala secco; sale e pepe; q.b. Prezzemolo; 60 g Speck; 20 g Burro; q.b. formaggio grattugiato

Il risotto funghi porcini e speck croccante è un primo piatto buono e cremoso preparato con gli ingredienti di stagione freschi e profumati che ci regala l’inizio d’autunno. Già dopo le prime pioggie di fine estate la terra ci dona questi prodotti meravigliosi e in certe stagioni proprio in abbondanza, quindi se avete la fortuna di averne tanti potrete sbizzarrirvi con varie ricette. E il successo è assicurato!

Dettagli

Difficoltà Facile Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 25 minuti Origine Emilia Romagna

Ingredienti

4 persone

Brodo vegetale

12,10 € 1 prodotto

Funghi porcini secchi 30g 350 g

2,90 € 1 prodotto

Riso carnaroli 500g 350 g

Cipolla 0.5 unità

Olio extravergine d'oliva 35 mL

Marsala secco 2 unità

Sale e pepe

Prezzemolo q.b.

36,50 € 1 prodotto

Speck de 'na olta 1 kg 60 g

Burro 20 g

Formaggio grattugiato

Suggerimenti

Padellino

Preparazione

Pulire i funghi e tagliarli a fettine.
Soffriggere la cipolla tritata finemente con olio, quindi unire i funghi e cuocere.
Aggiungere il riso e farlo tostare, poi sfumare col vino.
Aggiungere il brodo bollente poco alla volta e portare il risotto a cottura.
Unire il burro e il formaggio grattugiato, quindi mantecare per un minuto.
Fare arrostire lo speck in una padella calda finché diventa croccante.
Servire il risotto guarnito con lo speck croccante.
Note: preparare il brodo con carota, cipolla, sedano e pomodoro oppure utilizzare due dadi vegetali nella quantit di liquido indicata tra gli ingredienti.