Dofter av nybakade godsaker fyller luften, och meddelar ankomsten av Jul i Italien. Det är en tid när familjer samlas och delar kulinariska traditioner som har förts vidare från generation till generation.
Vi har tidigare pratat om pandoro och mandorlato, och idag vill vi tala om andra regionala traditioner.
Panettone, som har sitt ursprung i Norra Italien, è en mjuk delikatess med dofter av citrus och kandad frukt, som efter år av industri idag è återupptäcktes gjort av smakartister.
Dess historia sträcker sig tillbaka till 1400-talet i Milano.
Det sägs att den unge Ulivo degli Atellani skapade denna delikatess för att vinna sin älskades hjärta, dotter till en bagare. En legend säger att kocken, som ansvarade för Ludovico il Moros julbord, glömde efterrätten i ugnen och brände den. I sin förtvivlan föreslog en lärling att använda det som fanns kvar i skafferiet, vilket gav upphov till panettone.
Pandoro, å sin sida, è en specialitet från Verona, symbol för festligheterna. Dess stjärnform och pudriga sockerbeläggning påminner om magin av stjärnklara julnätter. År 1884 introducerade Domenico Melegatti, grundaren av den veroniska konfektyrindustrin, pandoro.
Det ursprungliga receptet, som modifierade ett traditionellt bakverk, levades, fick så mycket framgång att ingen imitator kunde reproducera det.
Idag è pandoro en av de mest populära italienska julgotterna (här finner du lite mer historia om pandoro och panettone) och det kan avnjutas i olika versioner, som med vaniljkräm eller täckt med choklad.
I Toscana är panforte den obestridda protagonisten: en rik och kraftfull godsak, berikad med kryddor, nötter och torkad frukt, med en historia som går tillbaka till år 1000.
I Lazio, å sin sida, är pangiallo, med sina mandlar och kandad frukt, en äkta gyllene juvel som inte får saknas på julborden.
Denna delikatess har sitt ursprung under den romerska eran och användes traditionellt under firandet av vintersolståndet, vilket symboliserar solens återkomst.
Syd Italien är berömt för sina unika jultraditioner.
I Kampanien dominerar rococò med sin obotliga kombination av mandel, honung och apelsinskal, men det är inte den enda juldesserten: zeppole och mostaccioli spelar också en central roll i julfirandet.
I Salento, å sin sida, är cartellate, täckta med honung och vincotto, de typiska desserterna för festligheterna.
Deras form, i den kristna traditionen, representerar aureolen eller bältena som Jesusbarnet sveptes in i.
I Italien är julen en explosion av smaker och traditioner.
De olika regionerna erbjuder en mängd olika julgodis, var och en med sin egen historia och betydelse.
Dessa desserter är inte bara mat, utan en koppling till det förflutna och en symbol för familjens kärlek.
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
