Acetaia Vetus

Acetaia Vetus è марка с голяма стойност в света на балсамовия оцет от Модена, синоним на традиция и качество. Фирмата, разположена в сърцето на Емилия-Романя, се посвещава на производството на балсамови оцети, следвайки занаятчийски методи, предавани от поколения.
 

Acetaia Vetus: история свързана с територията

Историята на Acetaia Vetus è дълбоко вкоренена в територията на Модена, зона, която принадлежи на Емилия Романя, родината на производството на балсамов оцет от високо качество. Климатичните условия и местната земеделска традиция допринасят за създаването на идеална среда за производството на тази ценна подправка.
 

Семейно наследство за развитие

Фирмата е семейна, с страст към балсамовия оцет, която се предава от поколение на поколение. Тази семейна връзка гарантира внимателно отношение към всяка фаза на производството, осигурявайки продукти с изключително качество.

Acetaia Vetus произвежда разнообразие от балсамови оцети, включително Традиционен балсамов оцет от Модена DOP и Балсамов оцет от Модена IGP. Производството следва традиционни методи, започвайки от селекцията на гроздето до стареенето в бидони от ценна дървесина.
 

От избора на гроздето до стареенето в бъчва

Гроздето, използвано за производството, идва от автохтонни сортове като Ламбростко и Требиано, отгледани по моденските хълмове. Събирането на гроздето се извършва на ръка, като се селектират само най-добрите гроздове, за да се гарантира качествено musto.

След готвенето на мъстта, оцетът се прехвърля в серия от бъчви от различни видове дърво, като дъб, кестен и череша. Този процес на стареене, който може да продължи няколко години, придава на балсамовия оцет характерния му сладко-кисел вкус и ароматна сложност, която го характеризира.

Acetaia Vetus представлява изключителност в производството на балсамовия оцет от Модена, обединявайки традиция, страст и качество във всяка капка от своите продукти.