Кликвайки на СЛЕДВАЙ и потвърдявайки регистрацията, ще започнеш да получаваш актуализации по имейл и в твоята лична зона, когато добавим нов продукт, вдъхновение или съдържание, свързано с този производител.
Кликвайки на СЛЕДВАЙ и потвърдявайки регистрацията, ще започнеш да получаваш актуализации по имейл и в твоята лична зона, когато добавим нов продукт, вдъхновение или съдържание, свързано с този производител.
Производството на Брезаола е изкуство, в Валтелина, и семейството Созио го развива от началото на 50-те години, първо в своята месарница в Семого – на почти 1500 метра над морското равнище! – а след това в тази на Киуро (SO), където се намира съвременно и модерно предприятие с площ от 3,500 кв.м.
В средата на 20-ти век тази реалност вече беше важна отправна точка за жителите на района: Уолтър Созио наследи традицията на баща си и дядо си и я превърна в бизнес от страст.
Днес тримата синове на Уолтър Созио продължават да съхраняват паметта и дейността му.
Салумфицо Созио Валтелина: само валтелински меса
Семейството Созио обича своя регион и го съхранява, използвайки меса от единствен произход, този от Валтелина, получени от животни, хранени със страховитите фуражи на високите пасища наблизо.
Всичко започна в една фракция на общината Валдидентро, в провинция Сондрио, част от Планинската общност на Висока Валтелина: с времето и отдадеността обаче проектът се разшири и структурира, давайки живот на настоящата реалност.
Маркетът на семейството Созио стана Брезаола де Байта, прекрасна и червеникава част от задната част с неповторим вкус. „Байта“ не е нищо друго освен къщата на пастира; това име, дадено от бабата, която закачаше месата в своята изба, е останало до днес, за да подчертае ръчната изработка на продукта, която остава, въпреки задължителните технически еволюции, настъпили от тогава до сега.
Едно салумфицо, различно от другите
С над седемдесет години история зад гърба си, Салумфицо Созио може да се похвали с завидно опитностно наследство, което позволи на компанията да се посвети на тристранно производство – IGT, органична и халал – за да удовлетворят всяка нужда на потребителя.
Освен че се фокусира върху брезаолите, салумфицото се занимава с производството на шунка и шпек, разширявайки и за тези нарязани меса своите компетенции и savoir faire, натрупани с времето: получена от бедрото на свинята, шунката „де Байта“ има деликатен вкус и аромат, докато пушеният шпек има пълен вкус, балансиран от зрялостта.
Каквото и да е продукта, който искате да опитате, няма да останете разочаровани!
/
