Macelleria Fracassi

Симоне Фракаси е месарят на Италия на Чианина IGP. Той се определя като "човека на месото!". За всички той е този, който успява да те впечатли всеки път с изключителното си месо. Един живот сред четвъртинки, полумесеци и много месо. Приключение, което се случва в селото Расина в древната и дива територия на Форесте Касентинези. Намираме се в провинция Арецо и Симоне е съществен посланик на тази територия. Отличен комуникатор, той е донесъл Чианина на всички най-престижни международни сцени. Фракаси е отличителен знак за тосканско и италианско качество. Пример за стойността на старите занаятчийски работилници, която остава все още непокътната. Неговата страст преминава през очи, които светват, когато се говори за Чианина, за цялата Чианина IGP, а не само за Фиорентина. Симоне ни е научил, че месарят на Чианина не изкарва прехраната си само от Фиорентина, а от всичко, което може да се извлече от нея. И ето я Маленка, мляно месо, пържола, варено месо, Черно Чианина, Бяло Чианина, рагу, тръпки, хамбургери... с една дума, Симоне ни учи да придаваме стойност на цялото тяло на кравата. Неговите крави, между другото, имат благородно происхождение. Те се формират, във всички смисли, сред пасищата на родното село на Микеланджело. В Кортезе, всъщност, се намира обора с Чианини, които отглежда само на селектирани фуражи според древните тоскански обичаи. Симоне Фракаси успя с времето да изгради силна група от големи занаятчии на вкуса, които се събират всяка година на едно от най-важните италиански гурме събития. "Шедьоври на масата" е събитие, което се провежда през юни и предлага най-доброто от италианската гастрономия, но най-вече предлага на Фракаси възможността да извършва важни благотворителни действия в полза на италиански благотворителни асоциации. Под безкомпромисния и див аретински вид се крие нежна душа, която те пленява с изключителното качество на продуктите, които разказват за цялата страст и голямата професионализъм на Фракаси. Месото му не се яде... то се дегустира и става ритуал, където приятността запълва сетивата и те кара да мечтаеш. Симоне е смел човек, който е инвестирал много и в трудни ситуации, като големия проект за черното месо от Аспромонте, давайки надежда на много млади фермери от Калабрия. Ние сме наистина честити от присъствието му на Spaghetti&Mandolino. Той ни дава възможността да изградим еногастрономска култура чрез един от най-важните интерпретатори на храната в италианската култура.