Gragnano in corsa

История на пастата от Граняно IGP
 

Граняно е малко селище в провинция Неапол, в подножието на планините Латари, което от векове е известно в целия свят като столицата на пастата и родината на макароните. Тази слава се дължи на специфичните съставки, които само това място може да предложи: като влажен климат и олигонминералната вода на Соргенто Форма и Имбутото. Документи от 1400 година свидетелстват, че при смилането на зърното мелниците са започнали да произвеждат ръчно направена паста, а от 1500 година нататък са построени първите фамилни производствени предприятия. Златната епоха на Граняно е през 800 години с многобройните му макаронерии, и благодарение на страстта, любовта и потта на много семейства и работници, пастата от Граняно (тогава не IGP) се изнася по целия свят заради уникалния си вкус, аромат, качество и носител на ценности. Музиканти, писатели, поети и философи са чествали и възхвалявали пастата и виното от Граняно в своите произведения.
 

Паста от Граняно IGP: кого избрахме?
 

Производството Граняно ин Корса е точно тук, в "Долината на мелниците", където вода от най-чисти извори, отлични суровини и леко ветровито време позволяват да се произвежда, вече повече от пет века, уникална паста. Винченцо Петроне, душата на това производството, предлага в съвременен контекст тази стара традиция, реализирайки паста от семоли от твърда пшеница с високо качество. 

Историята на това производството обединява историята на малки производители, които работят в синергия с мелничаря, за да гарантират, че произведените семоли имат уникални качествени характеристики. Бронзовата екструзия, както е традицията в Граняно, придава на пастата онези характерни грапавини, които позволяват да задържа по-добре соса. Сушенето, накрая, при ниски температури (никога над 45°C) и в статични камери за всичкото необходимо време (не по-малко от 48 часа), спомага за повърхностни ферментационни процеси, които са тайната на аромата и уникалния вкус на пастата от Граняно ин Корса.

Винченцо от 2006 година заедно с Филомена Сорентино продължава тази инициатива. Приемайки щафетата, която през поколенията и поколенията е преминавала от цели семейства производители на паста от Граняно, Винченцо и Филомена и днес продължават да произвеждат пастата от Граняно IGP, която заради качеството и въображението предлага прекрасно изображение на Италия в света.

Но защо се казва Граняно ин Корса?
На опаковките Винченцо е искал да печата фраза: "Шампионите не се създават в залите. Шампионите се създават с нещо, което имат дълбоко в себе си: желание, сън, визия и хранене". Това бяха думите на легендарния американски боксьор Мохамед Али. Всичко започна от опит, който Винченцо преживя и който го докосна особено, маркирайки курса на съдбата му: Маратона в Бостън. Веднага след като тичаше маратона, следваше Pasta Party, който завършва с празник тази стара и престижна маратон. От тук започна да зрее идеята за предприемане на тази дейност. Междувременно Филомена Сорентино, след като завърши следването си по Науки и Технологии на Храните в Аграрния факултет на Университета в Неапол, започна да управлява предприятие под марката Злато от Граняно. Към това се добавя и Граняно ин Корса, с което Винченцо първоначално се насочи предимно към спортисти с цел да предаде съобщението, че не пастата сама по себе си предоставя висока калорийна стойност, а сосът. Граняно ин Корса днес е официален спонсор на маратона в Рим и на Европейския шампионат по крос на пътищата в Олона.