Caseificio Pessolani

Басиликата е земя, където пасат монументални крави, красиви, с светлосиви кожи и издължени рога, образуващи внушителни хоругви. Това са кравите от местната порода подолика, която вече е представена само в този регион и в Пулия. Млякото им, макар и количествено незначително, е концентрация на структура и аромати.
 

Мандра Песолани и най-доброто от традиционната млечна индустрия в Лукания

От тези крави Никола Песолани произвежда един от най-големите кациокавали в Басиликата. Продукт, който ние винаги представяме много стар, с аромат единствено на вкусно. Сиренето става на люспи и когато се отвори, излъчва упойващ аромат на разтопено масло, печен сух плод, жълти цветя и кестенов мед. На вкус е разтворимо и кремообразно. Произведение на изкуството, което, благодарение на сложността на ароматните треви на този кичур Италия между земята и двата морета, предлага уникална растителност. Единственият проблем? Нямаме го винаги, а само когато е налично от компанията. Всъщност количествата са минимални и редки!