Кликвайки на СЛЕДВАЙ и потвърдявайки регистрацията, ще започнеш да получаваш актуализации по имейл и в твоята лична зона, когато добавим нов продукт, вдъхновение или съдържание, свързано с този производител.
Кликвайки на СЛЕДВАЙ и потвърдявайки регистрацията, ще започнеш да получаваш актуализации по имейл и в твоята лична зона, когато добавим нов продукт, вдъхновение или съдържание, свързано с този производител.
Фирмата Пруштана Јеленић е основана през 1999 година и е един от първите регистрирани производители на пушен шунка, овластена да произвежда шунка виолина Истрия, типичен продукт от Истрийския полуостров. Офисът на фирмата се намира в Свети Петър: точно тук, сред горите, където борята и умереният климат се срещат, са създадени идеалните условия за производството на тази шунка.
Шунката от Истрия Jelenić се произвежда традиционно, следвайки древни рецепти, известни вече от векове в района: за обработката на месото се използват само морска сол и пипер. Никакви видове консерванти, а само чистото използване на благоприятните естествени микроклиматични условия, които са необходими, за да се гарантира качеството и признанието на това изделие. Всъщност, факторите на производството, свързани с територията, дават на шунката от Истрия нейния особения вкус и характерен аромат, високоразпознаваеми, които я отличават от всички останали изделия.
Произведената от Jelenić шунка от Истрия е с изключително качество и именно заради тази характеристика, съединена с строгото спазване на древните традиции, е получила много награди и признания на местно и регионално ниво, като, например, наградата златен медал ISAP 2016 (Международното изложение на сурова шунка, което се провежда всяка година в Тинян) за най-добра шунка от Истрия или друг златен медал, спечелен по време на Дните на хърватската шунка 2016, събитие организирано от Туристическата агенция на остров Вегли, което се провежда всяка година в различни туристически райони на Истрия.
Шунката от Истрия играе важна роля сред гастрономите, което определено се дължи на стриктното спазване на традиционния производствен процес: свинско месо, произхождащо само от сертифицирани стопанства, от което се използва бедро, което след това преминава през специална обработка и се овкусява благодарение на уникалната смес от подправки, а след това най-накрая се суши. Независимо от това внимание към традиционността, Jelenić се отличава с това, че е модерна фирма, разполагаща с хладилници, пространства за сушене и производство на шунка виолина от Истрия, които използват изключително авангардни технологии.
/
