Il Forteto

Кооперативата Il Forteto е основана далеч през 1977 г., когато се установява в земеделското стопанство на Бовечо, в общината на Барберино ди Муджело, в провинция Флоренция; през 1982 г. кооперативата се премества в стопанството Рикони, отново в Муджело, но в общините Викио и Дикамано. Земеделската кооперация Il Forteto произлиза от желанието на група младежи на 19 или 20 години, които се събираха в помещенията на една енория в Пратo.

Те бяха студенти, млади работници, които се събираха, за да обсъждат проблемите си и да организират някои срещи за обществото. С времето в групата започна да зрее необходимостта да си поставят перспектива за бъдещето, основана на живот в общност. В този момент земеделието се оказа най-подходящата среда, за да се реализира този идеал за общ живот. В тази група от двадесетгодишни младежи от Пратo и Флоренция, които през 70-те години решиха да "се върнат към земята", търсенето на опора в опитите им от университета, в изследователските и учебни центрове, изглеждаше естествено: така експериментирането стана неразривна част от тяхната работа.

Все още днес това ангажиране в иновации е видимо в технологията на фурните за плодове, в метода на капково напояване, в противозамръзващите системи и в компютърните приложения, които добавят към утвърдената ръчна работа по производството на сирене. Иновации, които подсилват традиционния опит и култури. Il Forteto е също така особено внимателен към опазването на околната среда: на почти 500 хектара от своята територия кооперацията поддържа баланс с природата и околната среда, предвиждайки устойчиво използване на ресурсите.

От началото на своята дейност Кооператива Il Forteto също така се опитва да се отличи на агробизнес пазара чрез база от кооператори, която подчертава качеството и ценността на продуктите, предлагани на пазара. В момента Кооперативата Il Forteto е успешна компания, която произвежда и търгува с в Италия и в чужбина, сирена, месо, ябълки, екстра качествено зехтин, хляб и множество други агробизнес продукти.

Следователно в областта на производството на сирене тази флорентинска реалност успява да даде най-доброто от себе си: истински уникални сирена, които ще донесат на вашата трапеза само най-доброто от качеството и вкуса, продукти, строго ръчни, с първични суровини от чудесната пейзажна обстановка на Муджело. Една от качествата на Il Forteto е способността да създава и нови продукти, които обикновено представят възраждането в модерна светлина на старата сиренарска традиция, дълбоко вкоренена в местността.