Кликвайки на СЛЕДВАЙ и потвърдявайки регистрацията, ще започнеш да получаваш актуализации по имейл и в твоята лична зона, когато добавим нов продукт, вдъхновение или съдържание, свързано с този производител.
Кликвайки на СЛЕДВАЙ и потвърдявайки регистрацията, ще започнеш да получаваш актуализации по имейл и в твоята лична зона, когато добавим нов продукт, вдъхновение или съдържание, свързано с този производител.
CAO Сирена, акроним на Кооператива за развъжа на овце, е Кооперативна дружба, съставена от 700 членове, основана в Сардиния и по-конкретно в Феносу, провинция Ористано, повече от 50 години назад, през 1966 година. Кооперативът е създаден с целта да обедини група от развъдчици за трансформиране на млякото, произвеждано в техните стопанства, в млечни продукти, които се отличават с деликатесност и високи качествени стандарти. Обединението на развъдчиците също е насочено към ценност и признаване на работата и характерното пастирско наследство на територията.
Страстта, вложена в ежедневната работа, и упоритостта в търсенето на качество, в съответствие с принципите на сардинската млечна традиция, са ценности, споделяни от всички членове-развъдчици, които, чрез историята, са допринесли за създаването и развитието на кооператива до реалността, която днес представлява CAO Сирена. Кооперативът в момента разпространява своите продукти на ниво местно, национално, но също така и международно. CAO Сирена е важна реалност, която не изнася само сирена, но и млечната култура и традициите на сардинската територия.
Кооперативът произвежда под марката CAO Сирена голяма разнообразие от различни овчи сирена по вкус и възраст: ДПП овчи сирена, меки сирена, полуостарели и дълбоко зрели, но също така и производни продукти като рикота, разтопени сирена и настъргани сирена. Цялото производство е изключителен резултат от трансформацията на овчето мляко.
Качеството на продуктите CAO Сирена
Кооперативът в момента може да се похвали с високи стандарти за качество благодарение на контролите, на внедрените производствени методи и на първичния материал, който идва изключително от местни ферми. CAO Сирена е установила своята политика на проследимост, започвайки от контрола на качеството на млякото и оттам, качеството на фермите, които го предоставят; фермите CAO в действителност са подложени настроги проверки , за да гарантират хигиена и качество на млякото.
CAO Сирена е успяла да завладее местния, националния и международния пазар благодарение на отговорността и ангажимента към консумацията. Освен запазването на традиционни практики и гаранция за сертифицирано качество на първичния материал, CAO Сирена постоянно инвестира в изследователски проекти, периодично актуализира производствените методи и използваните технологии, с оглед на непрекъснатото подобрение.
Целият цикъл на млякото се контролира с максимално внимание на всяка от фазите. В лабораторията на CAO работят с пълна сила за мониторинг и проверка с анализи и ежедневни проверки на параметрите на всяка стъпка от производствения процес, за да осигурят винаги високи качествени нива на всеки продукт.
Стойността на сардинската млечна традиция
Пастирското наследство, израз на историята и културата на сардинската територия, представлява основна стойност за кооператива; по тази причина прилагането на най-напредналата технология никога не е имало за цел да замести традицията. CAO Сирена винаги е търсила да съчетае изследвания и технологии с основните знания и техники за обработка, които характеризират собствените й продукти и които са дълбоко вплетени в най-старата сардинска млечна традиция. И именно фактът, че е успяла да съчетае изискванията на традицията с модерно заводско оборудване, представлява силата на CAO Сирена.
/
