Baracchi Riccardo

В селскостопанската фирма Baracchi, разположена на нежните хълмове на Valdichiana под слънцето на Тоскана, се произвежда вино от 5 поколения, от далечната 1860 година.
Собственикът, Рикардо, е искал да обедини и сподели света на гостоприемството, ресторантьорството и благосъстоянието с производството на велики вина.

Заедно със сина си Бенедетто и енолога и агронома Стефано Киочоли, той създаде модерна и динамична компания. Идеята е да се произвеждат вина, които да са огледало и израз на територията, но които също така могат да го интерпретират с течение на времето и техниките.  Винаги с максимално внимание към качеството и автентичността на продуктите.
 

Изба

Как се ражда едно велико вино...

То произлиза от идея, преди всичко, последвана от избора на идеалната земя и засаждането на лозето с плътност от 6,500 корена на хектар. Да!
Накрая, едно велико вино се прави преди всичко на лозето, после в изба с голямо значение на контрола на температурите и подходящата употреба на съдове, и накрая - отлежаване.

В действотелно, операциите в лозята се извършват изцяло на ръка и са внимателно наблюдавани, за да произведат всяко от растенията само много малко гроздове с голямо качество, които да съдържат максималното изразяване на лозата. В избата, ферментацията се извършва в вертикални бъчви с ръчно преобръщане за Пино Ноар, Сира и Каберне, а за другите вина в стомана при контролирана температура. Вината на Рикардо се отлежават изцяло в бъчви от френски дъб с умерено запичане. Последващото отлежаване в бутилки завършва еволюцията на вината.
 

Винопроизводство

Отглеждане на двоен спирателен кордон или двустранен
Разстояние на засаждане с 6,250 корена на хектар (80 на 200 см) южно и югозападно изложение.
Отглеждане на двоен спирателен кордон или двустранен, поставен на 60 см от земята, на която остават 4 спиратела, 2 от всяка страна, всяко с 2 плодни пъпки, а средното производство на корен е около 1 кг.
1 м2 на листопадно засаждане, което не надвишава 160 см от земята, обработките се извършват, използвайки само мед и сяра на прах, особено през пролетния период, който е подложен на чести дъждове.
 

Управление на лозята

Май: ръчно почистване на основата и насочване на растителността върху структурата на лозето 
Юли: първоначално подрязване на растителността
Август: зелена реколта и евентуални операции по прореждане 
 

Реколта

Гроздето се бира на ръка в зависимост от сортовете, микроклимата, индикаторите за зрялост (фенолна концентрация и захарност, киселинност) и се слага в малки касети, за да се избегне претоварването.
Всяко лозе, различно по надморска височина, микроклимат, състав на почвата и сортове, се счита за самостоятелна производствена единица.