Claudio Cipressi

Кантината на Клаудио Чипреси се намира в Сан Феличе дел Молизе, в провинция Кампобасо. Територия, характеризираща се с аграрни пейзажи и голямо природно богатство. Клаудио Чипреси допринася с дейността и страстта си за valorizing този тероар, а особено за да популяризира изключителните качества, които може да донесе. Имотът заема обща площ от 16 хектара, засадени с типичните за региона сортове грозде: тинтилия дел Молизе, монте пулчано, фалангина и требиано.

Ако за Хемингуей виното е един от най-големите знаци на цивилизацията, за Клаудио Чипреси то е отличителния знак за valorizing земята, в която е роден, Молизе.
Днес, след като е възстановил Тинтилия, един DOP, който удивява в чашата, той възстановява още две автохтонни сорта бяло грозде.
Регион с уникална териториална морфология, който запазва като пейзаж значителна част от незасегнато природно богатство и много потенциал, дори и в лозята.

Затова Клаудио, с ентусиазъм и убеденост в новите неща, обработва всеки ден шестнадесет хектара лозови насаждения с автохтонни растения: единадесет от Тинтилия дел Молизе, три от Монте пулчано, две от Фалангина и едно от Требиано.

Неговият метод е строго биологичен за отглеждането в лозето, с уважение към околната среда, което от тази година сертифицира фирмата като BIO:
Селекцията е почти маниакална за гроздето, което се избира за прибиране, защото природата го предлага здраво и с отлично качество, с ръчно сортиране на всяко гроздово зърно.
В виното Клаудио прилага традиционни, неинвазивни методи на обработка с голямо внимание към температурата на соковете и прецизно използване на бъчви, за да узрява виното, без да влияе на плода, склонен да уважава в всяка глътка личността на сорта, от който произлиза.

Началният принцип е предпоставка, според Клаудио, за ежедневно подобряване на качеството на собствените му продукти, с желание да конкурират искрено вината от Молизе, вината на лозаря Чипреси, с други велики италиански вина.

Прилага минималистична винопроизводствена стратегия относно ограничените територии, които почти изцяло са маркирани от надморска височина, с изключение на краткия участък на брега между Термоли и Кампомариино и околностите. Това означава, че винопроизводството е почти екстремно, трудно и предизвикателно, с предпочитание за отглеждане на сортове, взети от съседните региони: монте пулчано и требиано от Абруцо, фалангина и аглианико от Кампания и черно ди тройя от Пулия.

В този контекст все пак не липсват съвременни и иновативни компании, като тази на Клаудио Чипреси Винар на Сан Феличе дел Молизе, ръководена от енолога Винченцо Меркурио, посветена основно на разпространението и познаването на единствения автохтонен молизански сорт грозде, тинтилия.