Кликвайки на СЛЕДВАЙ и потвърдявайки регистрацията, ще започнеш да получаваш актуализации по имейл и в твоята лична зона, когато добавим нов продукт, вдъхновение или съдържание, свързано с този производител.
Кликвайки на СЛЕДВАЙ и потвърдявайки регистрацията, ще започнеш да получаваш актуализации по имейл и в твоята лична зона, когато добавим нов продукт, вдъхновение или съдържание, свързано с този производител.
Ела Фреши ди Буфала има много дълга история: била е 1969, когато Бенито Ла Векиа научил трудното изкуство на производството на сирене от буфалско мляко, което едва 5 години по-късно започнал да предава на сина си Доменико, който по това време едва на шестнадесет години.
В края на 70-те години Бенито станал собственик на предприятието, в което работел като сиренар (или куртино, както се казва тук) и през 1984 година решил да го прехвърли в Алвиняно, малко селце, потопено в селските райони около Каяццо, район с голяма природна стойност, известен предимно с производствата на маслини и вина, наполовина пътя между Регионален парк Матезе и Природен парк Табурно-Кампосауро, и идеална територия за отглеждане на буфали.
Така се ражда "Сиренарски завод Ил Казоларе снк", станал за няколко години един от най-известните производители на артезански буфалски сирена, особено на Моцарела ди Буфала Кампана, символичен продукт на Made in Italy агроалиментарната индустрия в света и основна DOP продукция на целия Юг. В началото на 90-те години Бенито прехвърлил собствеността на предприятието на синовете си Доменико и Паскуале, които и до днес ръководят сиренарския завод, където лично следят, с помощта на съответните си семейства, всички етапи на производството и търговията, днес насочена основно към регионалния пазар.
/
