Ferrari BIO

Фермерската компания Ferrari е основана в Pecorile, малко село в община Vezzano sul Crostolo, провинция Reggio Emilia, през далечната 1978 година от предприемчивия дух на Remigio и Giuliana Goldoni, съпруг и съпруга, които, заедно с шестте си деца, с много страст и отдаденост продължават тази своя дейност. От 1998 компанията работи при пълно спазване на правилата на биологичната система, както в сектора на отглеждането, така и в сферата на животновъдството.

Животните тук се отглеждат с грижа, като се обръща много внимание на техния благополучие. Те се хранят с собствени фуражи, напълно лишени от торове и химически анти-паразити, следователно биологични, в пълно уважение на културното ротационно приложение на земята. Друга важна част за животните е достъпът до пасищата, които създават идеални условия за насърчаване на тяхната дълголетие и здраве. 

Целта на Ferrari BIO е да създаде, следвайки тези строгни правила, крайни продукти с изключителни характеристики, които да могат да бъдат оценени от тези, които обичат и разбират чистотата, традицията и съотношението качество-цена! 
 

Ferrari BIO: млякото е тайната

Млякото на Ferrari BIO е прясно от деня и, веднага след доенето, се подлага на процес на пастьоризация, спазвайки всички хигиенни параметри според биологичния процес. За потвърждаване на качеството на това мляко, освен биологичния сертификат, от 2018 година Ferrari BIO притежава сертификат за изключително производство на мляко от фено STG.

По-конкретно, Mлякото Фено STG (Специалитет, гарантирано традиционно) идва от крави, отглеждани в традиционни млечни стопанства, устойчиви и хранени единствено с трева, бобови растения, зърнени храни и сено, без употреба на ферментирали храни и даване на ГМО фуражи.
 

Пармиджано Реджано на Ferrari BIO

От собственото мляко на Ferrari BIO, от 2012 г., произвежда биологичен пармиджано регано в Латерия Соцале ла Нова ди Бибиано, провинция Reggio Emilia. На всяка форма се присвоява етикет с уникален и последователен номер, нещо като лична карта на Пармиджано Реджано DOP. Със специална етикета се гравират на формата месецът, годината на производство, номерът на регистрация, който характеризира млечната ферма, от която идва млякото, използвано за производството и накрая, неотразимата надпис на точки около цялата обиколка.

Минималната зрялост за формите на Пармиджано Реджано е 12 месеца, но може да бъде удължена до 24 месеца и повече. Тук на Spaghetti&Mandolino/bg/ ще намерите зрялост от 18, 22 и 30 месеца в порциониране от 1 кг или 500 и 200 г. Изключително богато от хранителна гледна точка, Пармиджано Реджано е чудесен под всякакъв ъгъл: триумф на вкус без да се отказва от удоволствието на здравословното хранене.
 

Ferrari BIO: получените награди

Традиционните методи на работа, предавани от баща на син в компанията и благодарение на уменията на майстора-сиренар, позволиха на Ferrari BIO да спечели за четири години Наградата за световно сирене, конкурс, в който участват много други производители на Пармиджано Реджано. Работата на Ferrari BIO е особена, различна от другите, което позволвa максимално да се подчертае стойността на млякото от тяхното производство.