Alpe del Garda

Когато традицията, страстта и любовта към “добрите неща” се срещнат с свежестта на зелените пасища и най-чистата природа, се раждат продуктите на Alpe del Garda, уникални вкусове, способни да дарят на всяка дегустация незабравимо преживяване. Кооперативът Alpe del Garda, разположен в Tremosine sul Garda, повече от 35 години цени селскостопанските производства на територията в сърцето на Парка Алто Гарда Брешиано, събирайки всички природни и екологични предимства на защитената зона, предлагайки на потребителите сирена и млечни продукти от сертифицирани производствени вериги за мляко, всички вътрешни за самата кооперация.

ALPE DEL GARDA: СЪТРУДНИЧЕСТВОТО - УСПЕШНО РЕШЕНИЕ

През 1980 г. група от отглеждачи и планински животновъди създадоха малка селскостопанска кооперация и също така построиха млекарница с цел да преработват млякото, произвеждано от съществуващите кравеферми на територията. Новата социална организация на дейностите позволи да се придаде нов тласък на местната икономика, ставайки една от основните дейности за социалната структура на Тремозин, както тогава, така и сега. Всички сирена на кооперацията произтичат от преработката на млякото от тяхната собствена селскостопанска компания за отглеждане и от тези на членовете. Използваното мляко идва единствено от животни, отглеждани съгласно сертифицирани процедури и отговарящи на изключително високи хигиенни качествени стандарти. Сирената, произведени от Alpe del Garda, притежават уникалните и типични характеристики на планинския район с зелени пасища, чист въздух и скали, стръмни над езерото; именно на това приказно място се е родила Alpe del Garda, за която уважението към тази територия е станало през годините все по-важна цел.

ALPE DEL GARDA: ВНИМАНИЕ КЪМ КАЧЕСТВОТО НА МЛЯКОТО

Изборът на кооперацията да отглежда само крави от порода Brown Swiss произлиза от дългогодишния опит в отглеждането на говеда в планински райони, за които породата Бруна е особено подходяща, и от определена цел, която желае да постави качеството на млякото на първо място, независимо от по-ниската продуктивност на единично животно, което намалява количеството. Тази порода е характеризирана с голяма способност за адаптация към всякакъв тип климат; здравата физическа структура я прави сравнително дълговечна и значително намалява риска от заболявания, лесно се справя дори с доста стръмни терени, така че може да бъде оставена на пасище в планински райони с значителни ползи за околната среда и за запазването на високи пасища. Тази специфична порода също така се радва на висока плодовитост и на отлично съотношение между протеини и мазнини в млякото. Нейната мускулатура, характеризираща се с отсъствие на инвазия от мазнини, позволява да се получи месо с високо качество, с фина структура и отлични органолептични качества. Отглеждачи от цял свят я използват и за кръстосване с други породи, за да ги укрепят и подобрят генетичните им характеристики. Италианската Бруна се отличава с правилен баланс между качеството и количеството на произвежданото мляко, мляко, което е особено подходящо за производството на сирена. Със сладкия, дълбок и фин поглед, и изключително кроткия си темперамент, италианската Бруна комбинира елегантен и хармоничен вид с отлична структурна устойчивост.

СИРЕНАТА НА ALPE DEL GARDA

Типичността и уникалният вкус на млечните продукти на Alpe del Garda произтичат от страстта и традицията, събрани в ръцете на техните млекари, от доброто мляко на техните Бруни, от търпението, посвящението и усилията, които всеки ден влагат в това, което правят. Това саIngredients, които с течение на дните, седмиците и месеците водят до раждането на тяхното сирене като Formagella Tremosine, с мека текстура, леко окообразна, с ароматен вкус и деликатен аромат на същности от планински ливади. Умело отлежало в помещения с избрани плесени за получаване на уникален продукт, изключително вкусен и с максимална усвояемост.