Azienda Agricola Gritti

Членовете на семейство Гритти са истински пионери в производството на зрели биволски сирена, през годините те обогатиха предлагането с нови продукти и нови иновации. Високите компетенции и патентите, които ги защитават, правят произведените сирена уникални и неповторими. Точната и циклична организация на производствата води до появата на около петнадесет различни типа биволски сирена. Вътрешният контрол върху суровината и процеса, както и химическите и органични анализи в акредитирани лаборатории, гарантират високо качество на всеки продукт, генерирайки верига с нулеви километри, с ниско въздействие върху околната среда, основана на принципите на качеството и кръговата икономика. 

Земеделска компания Гритти: история на животновъди и иновации

В своите корени, през 50-те и 60-те години, основата на дейността беше насочена към отглеждането на земеделски земи, през 2000 г. настъпи повратен момент, който доведе до иновация на основната идея, а именно обогатяването с отглеждането на средиземноморски биволи за производството на непознати сирена, запазвайки предаността си към иновациите, привързаността към територията на Бергамо и традицията.
През тези години на страстна работа те отгледаха и хранеха биволите с професионализъм, развивайки обработката на млякото според традиционните стандарти.
Те отглеждат стадо от хиляда средиземноморски биволи, от които 320 са посветени на производството на мляко. Отглеждането се грижи лично Алфио Гритти, партньор на компанията, ветеринар с богат опит и професионализъм. Биволите следват контролирана диета, специално проектирана, която гарантира отличното им здравословно състояние, благодарение на фуражи от собствено производство. Млечен добив се извършва в тихо и спокойно място, което позволява на животните да преживеят доенето с спокойствие. Млекозаводът е директно свързан с сыроварнята: пресното мляко, с изключение на това, предназначено за сурови млечни продукти, така започва процеса на пастьоризация.
Типичният сладък вкус на биволското мляко, който го отличава от кравето, придава на неговите производни отличителен вкус, който, благодарение на техническата изобретателност и занаятчийската мъдрост на сиропроизводителите, прави биволските сирена неповторими.

Компания Гритти ни предоставя възможността да опитаме техните сирена и да участваме заедно с нея в продължаването на нейната история и по този начин да завършим достоен процес на нейната верига.