Boni Formaggi

През 1935/1936 г. Вдружението на производителите на сирене Grana Tipico от провинциите Реджо Емилия, Парма, Модена, Мантова (вдясно от По) и Болоня (вляво от Рено) присъжда на Марио Бони удостоверение за ОТЛИЧЕН за произведеното от него сирене.

Децата му, Палмиро и Отавио, израстват сред полетата, животновъдните ферми и сиренарията, а през 50-те години, заедно с баща си, стартират собствена млечарница. Така се ражда Сиренарията Бони Палмиро & Отавио, която повече от 40 години произвежда сирене, признато от новото Вдружение на сиренето Пармиджано Реджано с регистрационен номер 2174.
 

Бони сирена: от производители до селекционери

Качеството на Пармиджано Реджано 2174 става известно в цяла Италия, получавайки особено признание в най-добрите магазини в Милано, Рим и Неапол. Пред лицето на нарастващото търсене, братята Бони се отдават на изследването на най-добрите сирена от района на Парма.

Складовете на Бони, изградени от тухли и изкопани под нивото на земята, гарантират оптимално зрялост на Пармиджано Реджано. Тук братята Бони узряват формите, селектирани от най-добрите местни сиренари, и ги продават с удължени зрялости.
 

Зреенето на Бони сирена

През 1985 г. компанията се трансформира в Boni P&O srl, преминавайки постепенно под управлението на децата на Палмиро и Отавио: Марио, Линда и Матия. Boni P&O Srl се посвещава с нарастващи усилия на селекцията и зреенето не само на Пармиджано Реджано, но и на Грана Падано и най-добрите италиански D.O.P. Тази сложна работа изисква непрекъснати сравнения с производителите, внимателни оценки на партидите, голямо внимание и чистота на складовете и постоянно внимание към пазара.

През 1994 г. компанията изгражда нова структура, за да внедри напреднали технологични проверки върху зреенето и опаковането на сирената. След години на непрекъснато развитие, фирмата Бони може да се похвали с мрежа от първокласни доставчици и организация, способна да предлага ефективни и бързи услуги.