Zafferano Matteo Bertoli

Шафран Матео Бертони е компанията, носеща името на младия предприемач от Бреша, израснал сред лозята и насажденията на дядо си в района на Фенили Беласи. Матео е научил още от малък какви са времето и ритмите на Природата, но най-вече, че само Тя решава дали усилията на един земеделец ще бъдат възнаградени или ще бъдат хвърлени на вятъра. В допълнение към тази страст има и изкуство: той е учил в Художествената гимназия Леонардо в Бреша и след завършването си се е записал в Академията Брана. Две страсти, които след това се обединиха и доведоха днес до уникално сътворение, нещо изключително артистично и гурме: Линготто от шафран.

Шафран Матео Бертони: "Каквото и да правиш, направи го много гурме"

Това не е просто идея, а нещо материално: Линготто от шафран, или шафран за настъргване. Но нека да направим крачка по крачка. Когато Матео реши, че ще отглежда шафран, той се заложи на шафран, култура, която не е типична за района на Травальято, в Ломбардия, където реши да отглежда, но която изглеждаше, че расте добре в тази специфична композиция на толкова малко плодородна земя. Това е най-скъпата подправка в света и често е наричана "червено злато", историите за търговци и артисти, които са се влюбили в подправката, са безкрайни. След първоначалните опити, шафранът, който растеше, беше от изключително качество. И ето осъзнаването, което преобрази шафрановия ингредиент в нещо много, много гурме и което го направи лесно използваемо от всички, не само от готвачите: създаването на барче шафран, което може да бъде настъргано върху всяко ястие лесно и бързо. И когато казваме всяко, имаме предвид от предястия до десерти, върху сладоледи, закуски или дори коктейли.

Линготто от шафран: бунтовен проект, американска любов

Какво е Линготто от шафран? Това не е нищо друго освен обработен, смлян и смесен шафран с разтопено какаово масло, който, когато бъде изсипан в форми, приема форма на линготто. Всяка отделна операция, от събиране на шафрановите цветя до опаковане на готовия продукт, се извършва на ръка и спазва най-високите стандарти за качество. Всички използвани продукти са напълно растителни и следователно подходящи за вегани.

Защо тази идея? Матео е помислил за три неща: глобалният лидер в шафрана е Иран; колективното съзнание асоциира шафрана с историческите жълти пакетчета; шафранът се използва за приготвяне на "ризото ал миланезе". Оттук идва нуждата от идея, която да позволи да се намери алтернатива на тези три точки и да се опита да се преобърне пазарът и да се бунтува срещу тази система, успявайки да произведе подправката в Италия и да накара да може да се използва върху всяко ястие без да бъде главен готвач. На всеки, който реши да купи продукта му, Матео казва, че абсолютно не трябва да го използва за приготвяне на "ризото ал миланезе", тъй като рецептата предвижда използването на тичинки в инфузия и така ще бъде завинаги. Който използва Линготто от шафран, трябва да се забавлява, използвайки въображението си и експериментирайки с нови комбинации.

Идея, която много се хареса в Америка. Един ден Матео всъщност получи съобщение в Instagram от Ханан, директор на Éclat, агенция за публични отношения в Лос Анджелис. Тя му каза, че продуктът изглежда интересен и че може да бъде много ценен в Съединените щати. Родиха се партньорство, което доведе до неочакван успех отвъд океана: днес има много събития, в които Матео и неговият Линготто участват. Идея, която също много се хареса на някои звезди от света на спектакъла, като например Майкъл Бубле, който наистина се обяви за ентусиазиран от това невероятно сътворение.