Кликвайки на СЛЕДВАЙ и потвърдявайки регистрацията, ще започнеш да получаваш актуализации по имейл и в твоята лична зона, когато добавим нов продукт, вдъхновение или съдържание, свързано с този производител.
Кликвайки на СЛЕДВАЙ и потвърдявайки регистрацията, ще започнеш да получаваш актуализации по имейл и в твоята лична зона, когато добавим нов продукт, вдъхновение или съдържание, свързано с този производител.
Земеделската компания Poderi di Pietramogolana се намира в планините на Berceto, част от световното наследство на ЮНЕСКО, на апенините в Парма. Земите ѝ се простират на 60 декара от бреговете на река Таро до 600 метра надморска височина. Те не са особено лесни за обработване, така че много фермери са напуснали занятията си в този район през последните десетилетия. Но това не е било и не е все още проблем за Луиза Винсеманн Фалгера, която е решила да използва семейните земи, за да създаде от нулата този бизнес и да произвежда ръчно приготвена паста с ечемик и твърда пшеница, отглеждани по биологичен метод в уважение към природните цикли, естествената плодородност на земята, биоразнообразието и пейзажа.
Паста Poderi di Pietramogolana: дъхът на Апенините в Парма
Пастата на Poderi di Pietramogolana е изработена от бронз и бавно изсушена в съответствие с естествените процеси на пастификация, и носи със себе си дъха на тези неукротени земи, където често могат да се видят елени, диви свине, зайци и сърни. Именно това последно животно изобразява компанията в логото си, символ на естественост, автентичност, спонтанност и недокосната красота.
Етикетът на трите формата паста следва цикла на сезоните, подобно на метода на отглеждане на компанията: първоначално зелената пшеница с макове (тортиglioni), представляваща началото на пролетта, след това класът, който започва да пожълтява, и се появяват сините цветя на дивата цикория (фетучини), и всичко започва отново с нови класове, все още зелени, и цветя на глухарче (тручиоли). Цикълът на узряване на растенията и преминаването на сезоните е наличен на всяка етикета на всеки формат, и поставени близо една до друга, създават истинска история.
Изборът да се създаде паста с половин ечемик и половин твърда пшеница произтича от идеята да се произведе паста, която да бъде по-лесно смилаема и с по-нисък гликемичен индекс, благодарение на присъствието на ечемик, и в същото време, благодарение на твърдата пшеница, да придаде по-равновесен вкус, който да бъде приятен за ядене всеки ден.
/
