Kattibuale

В централната част на Средиземно море, на остров Пантелерия, се намира "Каттибуале", семейна земеделска компания, носеща името на малък район на острова, разположен между езерото Венера и морето.
 

Каттибуале: хилядолетната история на земеделието в Пантелерия

"Ергално земеделие" - така го определя Джузепе Павия, собственик на фирма Катибуале.
Пантелерия се намира в централната част на Средиземно море и по тази причина винаги е била точка на среща на различни култури.

Дългата традиция и село са отличава на острова в света заради невероятния и уникален пейзаж, който предлага, и за някои продукти, които са определени като "хранителни изключителности".
За да се гарантира автентичността и оригиналността на пантелерийските вкусове, през последните години в Пантелерия са създадени много малки предприятия, чието основно цел е да запазят териториалността на някои продукти.
Сред тях се откроява Каттибуале, компания, родена именно от осъзнаването, че има в ръцете си уникална земя, чиито потенциали са невероятни, и от силно патриотично чувство, от което идва желанието да се показва собствената остров на любителите и не само.

Страстта на Каттибуале е предавана от поколения: любовта към террасите и типичните култури, сред които са каперсите, маслините и ароматните билки.
На Джузепе Павия са оставени наследство земи от семейството, а постоянно нарастващото желание да бъде в контакт с непокътнатата природа го е убедило да стартира своето земеделско стопанство.
 

Лабораторията Катибуале: качествени пантелерийски продукти

Така се ражда лабораторията Катибуале, място за преработка и опаковане на типични култивирани, отлични и уникални на вкус продукти.
Основните продукти на артезаналната лаборатория днес са мариновани каперси, орегано от Пантелерия и сушени доматчета.

Ореганото от Пантелерия е уникално по рода си, с изключителен аромат. То се отглежда и обработва строго ръчно и се суши под юнското слънце: именно прецизното внимание към детайлите прави ореганото, както и всички останали продукти на Каттибуале, толкова специфични.
Тези продукти са натоварени с териториалността на Пантелерия, достатъчно е да се помисли за каперса, който крие в себе си труда, необходим за преработката и по-специално за реколтата, която също се събира напълно на ръка.
Днес компанията разполага с почти 5 декара засадени с лозя, каперси, маслини, орегано и зеленчуци.

Отдалечавайки се от модела на масовото селско стопанство, Каттибуале се отличава от околността, съхранявайки малка автентична, оригинална и уважителна природа.