Pasta Martelli

Това на Семейство Мартели е историята на една компания в замък, а именно в Лари. Намираме се в самото сърце на безкрайната верига от хълмове и хълмчета на провинция Пиза.

Замъкът контекстуализира Пастичерия Мартели, не само защото днес е необичайно да видите пастичерия далеч от индустриална зона, но преди всичко защото замъкът представлява за семейството Мартели истинско позициониране на пазара: да се чувстват защитени от стените на познанието за материята и историята, продължавайки своята мисия, а именно "да произвеждат паста като едно време, в постоянен стремеж към перфектния баланс между традиция и разнообразие".

Паста Мартели: високото качество е семейна работа

Семейство и организационна структура са две ключови думи в пастичерия Мартели. Винаги има линия, както хоризонтална, така и вертикална, която свързва всички, които работят в тази пастичерия. Това е линията на степента на родство. Няма външни хора, само членове на семейството, които в двата метра, които разделят вратата на дома от входа на производството, вършат тази паста с неповторимата опаковка.

Защо пастата на семейството Мартели стана изключителна проява на Made in Italy, известна по целия свят? Разбира се, когато сме изправени пред толкова ярки примери за успех, факторите винаги са многобройни. Но има числа, които говорят много ясно.

Сушене на пастата: работа за 50 часа

В свят, в който всички бързат, пастичерия Семейство Мартели си взема времето. Правилното време. Ако за приготвяне на пастата, часовете на сушене, които са необходими, са 50, за да я направят пореста и отворена за усвояване на правилното количество сос, защо да ускоряваме този процес до само 4 часа, както в индустриалните процеси? Тук сме в замък: тези неща остават навън. Както остава навън и ГДО. Голямата дистрибуция всъщност винаги прави трикове, за да я има на рафтовете, но според семейството Мартели това би намалило позиционирането на пазара. И затова нищо не става.

Искаме ли да говорим за други числа? 5 са различните видове паста, които пастичерия Семейство Мартели произвежда от десетилетия, 50 е минималният брой видове паста, които всяка пастичерия, дори и най-малката, обикновено произвежда. Между логиката на пазара и стремежа към изключителност на всяка цена, отстоявайки своята производствена философия, е очевидно къде е паднал изборът.

Пастичерия Мартели: традицията е жълта

Една идентичност на марката, написана черно на жълто, по неизличим начин. Жълтото е традицията на цяла Тоскана, на тези, които от много време произвеждат паста, по напълно различен начин от другите италиански региони, където класическият цвят е бил син. Калиграфският шрифт, почти детски, разказва за малката перспектива. Това е, което Мартели винаги са искали да комуникират на пазара, от самото начало.
Желанието никога да не се губи онази, която винаги е била перфектната мярка за вниманието към детайла и за търсенето на качествено изключителство.