Scoccia

СИЦИЛИАНСКИ ДУХ

Скочия: закръгленият вкус на съвършенството

БРАНДЪТ

Идеята за марката "скочия" произлиза от вдъхновение, свързано с мистериозния свят на мандалата и обхваща в себе си, чрез сложна игра на концентрични фигури, цветето на загара.
Сферичната форма и слънчевият цвят на сицилианския портокал вдъхновиха нашата етикета: родена от комбинацията между страстността на червеното и слънчевостта на жълтото, умело смесени в хроматичен микс между двата основни цвята, напълно балансиран.
Преплитането на ароматните концентрични кръгове на загара извиква прехода от цветето към плода, създавайки портокала, увенчан с характерния си средиземноморски лист.
Интересно: Тибетските монаси (не повече от четирима на всеки мандала), следвайки практика, наречена dul-tson-kyil-khor, отделят дни, за да създават мандали от цветни пясъци и в края на работата мандалата се "разрушaва", издухвайки пясъка, от който е съставена. Този жест иска да напомни за преходността на нещата и възраждането. Пясъците, които съставляват мандалата, в крайна сметка се смесват и се изхвърлят в течеще вода.

CAMARON: ИСТОРИЯ ДЪЛГА 12 ВЕКА

Рецептата за амарото Scoccia дълбоко вкоренява своите корени в миналото, когато предците ни отглеждали портокалови дървета на плантацията в равнината на Катания.
Нашите дядовци разказват за тайна рецепта, предавана от бенедиктинските монаси, които с изключителна прецизност дистилирали амари и ликьори според древен дистилационен процес, предаван през вековете от трудолюбиви базилиянски монаси, които вероятно са живели в манастир, издигнал се в края на IX век в подножието на вулкана и по-късно обитаван от бенедиктински монаси. Непокътнатият пейзаж, в който се намирал манастирът, и буйният и плодороден горски район около него, направили така, че рецептата на базата на портокал, която днес достигнала до нас, да се обогати със вкусовете и ароматите, присъстващи на Етна, придавайки на амарото уникален вкус, в който деликатността на портокала съчетава ясно изразените ноти на лавовата почва.

За да запазим тази традиция и да опазим ароматите и вкусовете на нашата територия, последвахме невидимата нишка на ВРЕМЕТО, което ни връща към нашите корени и земята, която нашите дядовци са обработвали с усърдие.
От тази рецепта се ражда продукт с закръглен и упорит вкус, характеризиран от ясно изразените нотки на обелките от горчиви портокали и горчиви билки, вливани чрез иновативни производствени процеси, които запазват непроменени всички вкусове и характеристики на използваните съставки.

РЕЦЕПТАТА

Царицата на рецептата за Scoccia е именно обелката на горчивия портокал, или Citrus Aurantium, внесен в Сицилия след 1000 година от арабите. Разказите за цитрусовите плодове и техните произходи свързват земите на Далечния изток със Средиземно море: именно се твърди, че плодът, известен също като меланжоло, е древен хибрид, вероятно между помело и мандарина, произхождащ от Югоизточна Азия. Според най-надеждната историческа реконструкция изглежда, че благодарение на ислямското разширение в Средиземно море, кръстоносните походи и накрая откритията на Америка, този плод е разпространен от склоновете на Хималаите до Калифорния, преминавайки през Сицилия.

Ароматната обелка на горчивия портокал, току-що обелена, е натоварена с нотки, които призовават държавата Сицилия и се използва главно за извличане на етерични масла, които също имат специални лечебни свойства или за приготвяне на алкохолни напитки.
Рецептата, предадена ни от нашите предци, обогатява инфузията от обелки с микс от ценни горчиви билки, току-що набрани, които придават на Scoccia амарото елегантен, характерен, дълготраен вкус в устата.