Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

История, която буди апетит, ето я историята на Ръчно изработената паста на Джузепе Кокко.
 

Всичко започва с Доменико Кокко

Беше 1916 г., когато Доменико Кокко започна да работи в пастария, като беше само на 14 години. Един млад мъж, който вече имаше пастата в кръвта си и скоро беше наречен "Майстор Доменико". Той посвети живота си на тази завладяваща професия, усвоил и съхранил тайните, които, с времето, разкри на сина си Джузепе, както старците направиха с него.
 

От баща на син: Джузепе Кокко

Джузепе Кокко, през 1944 г. имаше първоначална задача да търси, сред руините от бомбардировките, парчетата от машините, използвани от пастерите по онова време. Машините бяха възстановени и пуснати в експлоатация и точно с тези машини семейството Кокко днес произвежда във Фара Сан Мартино
.

Съставки и ръчна изработка: тайните на пастата Кокко

Съставките за добра паста бяха и са четири: пшеница, вода, въздух и обработка.

Отличните органолептични характеристики на водата от река Верде, захранвана изцяло от естествени извори, и особеният сух и проветлив климат, който позволява перфектно сушене на пастата, са двата съставки, които природата е подарила на Фара С. Мартино и които правят пастата, произведена тук, уникална.

Дори днес старите и ценни машини се наблюдават от внимателния и съвестен контрол на семейството Кокко, което работи с цел да запази ръчната изработка.

Процесът с ръчни методи означава запазване на вкуса и аромата на пастата от едно време.