Zamuner

„Шампанско“ Направено в Венето е било смисълът на живота на инженера Даниеле Замунер. Днес то е такова за дъщеря си Александра, която управлява земеделската компания от 2016 година.

Замунер, ъгълче от Франция в Венето

Пет хектара от Пино Ноар, Мьоние и Шардоне, основни сортове за производството на Шампанско, са коренили се тук от 40 години в Сона, на половината път между Верона и езерото Гарда. Първоначалната идея дойде след посещение в Шампан на Даниеле Замунер, в края на 70-те години. Въпросът, който зададе на представителите на лозарския институт, изненада всички: „Как мога да направя същото у дома?“ Така се ражда „винарната бомбониера“ на Даниеле Замунер, който, като добър инженер, беше направил своите сметки.

Моронските хълмове на Сона, подножието на планината Спада, са подходящи за отглеждане на Пино Мьоние и Пино Ноар, освен Шардоне. Присъствието на варовик е основополагающе за тази миниатюрна Франция, създадена след оттеглянето на ледниците, които създадоха езерото Гарда.

Успехът на мехурчетата „Направено в Венето“

Винарната е поверена от самото начало на серия от доверени енолози, които споделят проекта. Проект, който, дори и днес, е в ръцете на историческия винопроизводител, истинският дясна ръка на Александра Замунер. И успехът на тези мехурчета Направено в Венето е доказан от огромната бронирана врата, която „защитава“ трезора на винарната.

Трезорът, защитен от бронирана врата

Вътре са съхранени почти всички исторически реколти, освен пупитрите, необходими за поставяне на бутилките. В това малко място в Венето е впечатляващо да се види рафта, на който почиват десетки бутилки от игристо вино от 80-те години, още sur lie и готови за разливане.

Отличните вина на производството Замунер - Класически метод

Вината на Замунер са известни с отличното приложение на т.н. Класически метод. Този метод е научен в земите на Шампан и адаптиран към територията на Верона. Не подлежа на никакви изисквания, Класическият метод на Замунер използва същите сортове, използвани от векове в френския регион, и е оценен за въздушния фини балончета, широкия букет и интересната дължина на вкуса. Цветето на винарната е изключителната употреба само на грозде от имота, за което внимателно се следят всички вегетативни фази. За ферментацията се използват щамове на дрожди, селектирани от Института по енология на Шампан, проучени за вторична ферментация в бутилка.