Cantina Luteraia: vini sensoriali

Кантината Лутерайя се намира в Монтепулчано, в сърцето на Тоскана. Магически лозе, където пет различни типа почва създават естествени вина, индиго и биодинамични. От дядо Марино до Серджо и сега Андреа, настоящият производител: в това място е коренена семейството Паолино, което от поколения се грижи за лозето и природата около него с уважение, упоритост и страст. Личният опит на всеки от тях създава вина, които ги представят.

Философия

Ръчно бране по време на реколта, за да се създаде интимна връзка, предавана от времето. Виното не е просто напитка но нещо магическо, способно да създаде общо благосъстояние у дегустатора.

Синергичен компост, естествен биостимулатор, сух лед, кристали в ферментация, лунни фази и дни на цветя и плодове от биодинамичния календар са съставките, които вдъхват живот на сензорните вина на Кантината Лутерайя.

Стратегията "Индиго Философия" е начинът, по който Кантината Лутерайя позволява на виното да променя цвета си от червено на индиго, чрез естествени процеси. Виното се произвежда с иновативни “енергийни” системи с помощта на натурални кристали, като Розов кварц, Лапис лазули, Червена обсидия и Аметистов кварц, способни да преобразят характеристиките на алкохола от “червен” на “индиго” и да добавят магия към абсолютните отличия на тази Кантината. Вините Индиго се пият много лесно, предавайки дълбоко състояние на спокойствие и благосъстояние на дегустатора.

Лозето и вината се третират по холистичен начин, използвайки "Индиго Философия". През сезона лозето се третира с “Морски плазма”, получена от комбинацията на биостимулатор и естествени масла, произведени по собствена формула. През пролетта всяка лоза получава своя “синергичен компост”, състоящ се от гроздова утайка, винена утайка, естествени масла, лечебни растения и органична материя от овце или говеда.

Тайните на Кантината

Тези са тайните на вината Лутерайя: сух лед, кристали в спонтанна ферментация и отлежаване, деликатно пресоване, специфични ферментации, дестаж и след това дърво с стари но перфектни бъчви от френски дъб, накрая бутилката, където ферментиралият сок от грозде може най-накрая да стане вино, да придобие характер и да изрази всяко свое качество.

Кристали и лунни цикли

В началото на ферментацията всяка бъчва се инокулира с Пие дьо Кюве, т.е. част от най-добрите гроздове, събрани предварително и претеглени с боси крака, след това оставени да ферментират естествено. Следва сух лед за най-добро извличане на цвета и ароматите. Следвайки лунните фази и предпочитано при нарастваща луна, работата започва с кристалите, които се активират във виното по време на ферментация и отлежаване за поне шест лунни цикъла, в дни на цветя или плодове от биодинамичния календар на Щайнер. Нарастващата луна прави вината магнитни. В дните на цветя или плодове, виното е в своята най-висша жизнена, органолептична и вкусовна изразност.

Кристалите виното увеличават жизнеността му, позволяват значително намаляване на добавките от сулфити и други химически продукти, поддържат активна честота на благосъстояние за целия срок на виното, а също така подобряват характеристиките на всяка лоза, подчертавайки качествата и ограничавам острието. Работата с кристали при винификация означава също да върнем виното към неговите корени, неутрализирайки вредните ефекти от електромагнитни полета.

Даване на минерали на земята и на виното кристали, затваря цикъла под знака на една иновация, която наистина се губи в легендите, които имат повече от тридесет хиляди години, като легендата за Лемурия, от която произлиза най-доброто вино.

Да дегустираш вино от Кантината Лутерайя означава да се обичаш и да опиташ магическо, уникално преживяване.