€ 53,90 varten porzione da 1kg ca.
La tecnica di produzione ricalca la tipica produzione degli erborinati e, in particolare, l'inoculo di Penicillium Roqueforti in fase di maturazione del formaggio.
Il latte di bufala è particolarmente grasso e quindi offre una morbidezza ed un sapore particolarmente intensi.
I canali di inoculo della muffa verde/azzurra permettono la produzione di un sapore leggermente acidulo che offre al prodotto un ottimo equilibrio gustativo e lo rende più appetibile.
Stagionato circa 90 giorni.
Formaggio che abbina la piacevolezza tipica e la morbidezza del latte di Bufala e la freschezza di una delicata erborinatura di Penicillium Roqueforti.
Latte di bufala intero pastorizzato, sale, caglio.
Allergeni: latte
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 387kcal / 1603kj
Grassi: 35g di cui saturi 27g
Carboidrati: 1g di cui zuccheri 0,4g
Proteine: 18g
Sale: 1,4g
Si tratta di un formaggio molto saporito che in un tagliere di solito va disposto verso la fine dopo i lungamente stagionati a pasta dura.
Si abbina molto bene a vini dolci passiti bianchi con una leggera aromaticità.
Ottimo per conciare polente taragne e preparare sfiziose bruschette o appetizer in abbinamento con del miele di castagno o con della salsiccia al naturale.
€ 53,90
varten porzione da 1kg ca.
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Lombardia
Blu di Bufala 1kg
