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biologicoBinatega 14 mesi affinato in tufo 200g

Binatega 14 mesi affinato in tufo 200g

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Produttore Cooperativa Agordino Latteria di Vallata Cooperativa Agordino Latteria di Vallata
Prodotto tipico Veneto Veneto



Binatega 14 mesi affinato in tufo 200g

Si tratta di un formaggio tipico degli alpeggi e della tradizione veneta. Ottenuto con latte parzialmente scremato proveniente dai pascoli estivi, dopo coagulazione e salatura, viene lasciato maturare in altura all'interno di grotte di tufo per 14 mesi. 


I boschi di Binatega sono famosi per la loro biodiversità alpina e si trovano nelle Alpi agordine in provincia di Belluno in Veneto. Qui permangono pascoli ricchissimi di erbette aromatiche e di fiori che arricchiscono la componente aromatica di questo formaggio prodotto con latte estivo. Questo formaggio ha vinto numerosi premi in varie edizioni di Concorsi di formaggi di Alpeggio in Italia. 



INGREDIENTI Binatega 14 mesi affinato in tufo 200g

Latte vaccino, caglio naturale, sale marino

Utilizzo in cucina

La sua consistenza è particolarmente compatta e, se lasciato stagionare, può essere anche utilizzato per essere grattuggiato. Ottimo e ideale, come vuole la tradizione dei pastori, con della polenta di mais. Viene abbinato con vini della tradizione veneta come ad esempio dei succosi Cabernet Sauvignon oppure dei Merlot dei Colli Berici


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