S&M öppnar dörrarna igen och inleder ett nytt år.

Välkomna tillbaka vänner av Spaghetti e Mandolino! Den vanliga veckobrevet är tillbaka som ska fresta era smaklökar och berätta lite historier kopplade till smaken, traditionen och italienska exellens. Även vi har slappnat av lite, men samtidigt har vi försökt att reflektera på hur vi alltid kan göra bättre och full av nyheter på vår portal.

Spaghetti e Mandolino, som vi redan har berättat, håller på att bli en referenspunkt på nationell nivå när det gäller onlineförsäljning av typiska italienska produkter och detta ger oss ett stort ansvar gentemot alla er konsumenter och trogna kunder.

September representerar alltid en vändpunkt för oss, särskilt för att det är månaden för vår födelsedag och i år är ljusen officiellt två. Då började vi med en enkel stor idé och en utmaning som riktade sig mot kvalitet och marknaden för äkta och riktiga made in Italy: och vi har lyckats omsätta det i praktik!

Sedan är september även månaden för nya tillskott. Faktum är att det även i år kommer att finnas många som kommer att läggas till alla våra utvalda leverantörer. Vi har fått många förfrågningar om medlemskap och andra företag kontaktar vi själva genom de kontinuerliga vandringarna för små byar, gårdar och landsbygd av vår scout.

Men ett mål kommer särskilt att vara vårt mål för detta nya år 2017–2018: vi kommer att satsa mycket på direktbokningar från våra leverantörer. Vi kommer att göra det främst för de små leverantörer som arbetar med råvaror i små mängder och förvandlar Moder Jords produkter med sina händer. Dessa är, i de flesta fall, okända för de flesta, även om de är mycket eftertraktade i sina verksamhetsområden. Herdar, fiskare, bagare, konditorer, pastaproducenter, slaktare, ostmakare, etc.: de är vår armé av smaklighet.

Vi kommer därför att ha möjlighet att skicka er direkt hem från laboratoriet eller från fabrik konstverk som har förberetts för att tillfredsställa era önskningar och er högsta kvalitetsbehov. Vi kommer att söka efter känslor och historier från kvinnor och män som maximerar produkterna från deras jord. Vår dagliga insats för att upptäcka de stora protagonisterna av italiensk mat och vin kommer att vara garantin för unika, sällsynta, typiska, äkta produkter!

Jag skulle vilja påminna och tacka de nya leverantörerna som är en del av vårt gourmetförslag sedan början av detta år. Vi börjar med specialisterna inom mognad. Innehavarna av patentet på namnet “Ubriaco” för ostar: Casearia Carpenedo är en av de mest prestigefyllda verkligheterna i Italien för mognade ostar. En venetiansk juvel som har lyckats se sina produkter utvalda av de största kockarna och operatörerna i Italien och till och med dyka upp, med sin Blu ’61, bakom vitrinerna i Harrod’s i London.

En fin nykomling är en ung producent av utmärkta vita viner baserat på Garganega renhet, Natalina Grandi från Gambellara, med sina skumviner och den fascinerande Recioto di Gambellara DOCG.

Kommer Coffee Hat, ett kafferosteri som har valt de bästa världens urtyper av kaffe och samlat dem i ett urval som erbjuds i författarskap kapslar.

Äntligen ett av de äldsta charkuterierna i Veneto, Pavoncelli från Verona, som sedan 1899, i byn Pescantina, producerar typiska och kvalitetsikerade italienska charkuterier med en specifikitet, Carne Salà, en av sina stora styrkor. 

En annan nykomling i S&M är Caldo Aroma som ger möjlighet att få tillgång till urval av kaffekapslar av utmärkt kvalitet även i mängder som är anpassade till högre konsumtion.

En stor nykomling som vi är stolta över är Corte Luceoli, hantverkarna av Visciola från Cantiano. Den äkta, den som alla syltade surkörsbär provade hittills inte kan värdera känslan av en av dessa mycket intensiva visciola. Enastående den nya tillskott av burkar med Visciole i sockerlag i ren form: spännande!

Fortsätter vårt förtroende med Fresh to Eat som, med sitt varumärke Storie della Terra, väljer för oss biologiska frukter och grönsaker av högsta kvalitet från leverantörer från alla regioner, utvalda och garanterade.

Äntligen har vi hittat tonfiskfiskarna. De är Mare dell'Etna, en kooperativ i Acireale som arbetar med produkten inget mindre än i Portopalo, Siciliens paradiso. Fisken bearbetas helt för hand, från rensning till tillagning och slutligen styckning av produkten. Italiensk tonfisk av hög kvalitet som inte har något att göra med den burktonfisk vi är vana vid.

Riseria Cremonesi har valt ris i årtionden i risets land i Verona. Dess urval går in i köken hos gourmeter och kockar i hela Italien. Inte bara det typiska Vialone Nano Veronese IGP utan de bästa italienska riskorn och vissa utvalda asiatiska sorter av hög kvalitet.

Vi har inlett vårt samarbete med Corrado Benedetti som har sitt huvudkontor i Alta Valpolicella. Hans ostar och typiska charkuterier från detta område är smälta med typiska produktioner från Valpolicella och Lessinia i Verona. Hög kvalitet och ett utvalt förpackningsdesign.

Spaghetti & Mandolino är också mycket uppmärksamma på inträdet av ONLUS som genom att bearbeta produkter från jorden kan ge ett leende till personer mindre lyckligt lottade än oss. Det är vad Associazione Multiforme i Fittà, en liten gammal by, belägen bland vingårdarna i Soave i Verona, gör. Fantastiska syltar goda på alla sätt.

Excellensen av te och te-infusioner har valt Spaghetti & Mandolino. Peter's Tea House är officiell partner till vår portal med blandningar av te och aromatiska örter av excellens valda från de mest prestigefyllda internationella odlingarna.

Parole nel Piatto är en mikroföretag i Verona som producerar bakverk och gör erbjudandet av råvaror ett garantiprincip för garanterad kvalitet.

En av de bästa pastafabrikerna i Gragnano, erkänd av stora gourmeter, kockar och operatörer bland de första 5 gragnanofabrikerna, är Gragnano in Corsa av Vincenzo Petrone. En pasta som kommer att lyfta kvaliteten på era rätter och er matlagning. Den äkta italienska pastan.

Ett stort partnerskap är definitivt det med Altromercato, ledande och grundare av den internationella rörelsen för Rättvis handel. Vi kommer att öka deras högkvalitativa produkter som garanterar löner och ekonomisk och social rättvisa för bönder och smakens hantverkare i sina ursprungsländer.

Vi avslutar med sötma med den bästa chokladspecialisten i Modica i sex år i rad. Sabadì är hela geniet och chokladkonsten från Simone Sabaini. Njutning och unik design för en emotionell och oförutsägbar choklad.

Vi ser fram emot att under de kommande månaderna se efterfrågan på en av de mest typiska produkterna för jul och nyårsspecialiteten: Salama da Sugo IGP di Ferrara. Det kommer Salumificio Zironi att säkerställa att denna utmärkta produkt representerar historien om det italienska padansk köket.

Detta och mycket mer på våra kanaler, sade de framstående damerna god kväll från Rai för några decennier sedan. Vi tar inspirera av de orden och från och med idag kommer vi säkert att börja en ny och ännu mer fascinerande berättelse om vårt vackra land genom smaker, dofter och delikatesser som gör Italien unikt och oersättligt.

Bernardo Pasquali

S&M