Natalina Grandi

Natalina Grandi är ett familjedrivet företag som har producerat vin av passion i flera generationer. Deras egendom omfattar cirka fem hektar mark som odlas med vinrankor, både i lägre och i kulle, i området Monti di Mezzo, ett av de bästa områdena i Gambellara, där vinodlingarna har solens ljus under hela dagen. Företagets fokus är vinets kvalitet, som uppnås genom låg produktion i vingårdarna, genom att druvorna bara plockas för hand, genom år av erfarenhet och genom användning av teknik, som till exempel kväveanläggningen i vinkällaren. Kvaliteten bibehålls också tack vare det begränsade antalet producerade flaskor, det vill säga cirka 15000 per år, till ett utmärkt förhållande mellan kvalitet och pris. Denna kvalitet erkänns ständigt genom priser från tävlingar i Gambellara-föreningen och av vissa nationella och lokala guider. De mest belönade vinerna är Gambellara Classico och Recioto di Gambellara Classico.

Vinkällaren Natalina Grandi har blivit belönad av guiden Gambero Rosso, inom tidningen Berebene Lowcost, som det företag med det bästa förhållandet mellan kvalitet och pris; det har också nämnts av Espresso Vini och guiden Ristoranti Che Passione.
 

Natalina Grandi och produktionen av Recioto di Gambellara

Natalina Grandi är bland de få företagen som producerar Recioto di Gambellara Classico, vilket fås genom den klassiska metoden eller champenoise, som består av en andr jästning av vinet i flaska. Azienda Agricola Grandi Natalina lämnar Recioto minst 18 månader i flaska för att vila med jäst. Under en stor del av denna period ligger flaskorna horisontellt, medan de sista månaderna placeras flaskorna med nött nedåt i speciella hexagonala korgar. Dessa tillåter daglig rotation av flaskorna, så att jästen som bildas under den andra jästningen lite i taget sätts av på korken. Vid slutet av denna period är flaskorna redo för degorgering: för att ta bort jästen sätts flaskans nacke i en lågtemperaturslållning, vilket orsakar en omedelbar frysning av delen med jästen. I det ögonblick när korken tas bort, trycks den frysta delen automatiskt ut tack vare trycket från koldioxiden. Efter denna fas sker doseringen, där vinet fylls på med liqueur d'expédition och flaskan korkas med den karakteristiska korken, som enligt företagets regler måste vara plan och inte svamplik. Efter några månader i flaska kan Recioto vara redo för försäljning.

Under speciella år producerar Natalina Grandi med samma procedur Recioto di Gambellara Classico Riserva.