Riseria Cremonesi

Provinsen Verona har alltid erkänts som en av de viktigaste i Italien för produktion av spannmål. Särskilt slätterna sydost om staden är fortfarande rika på vatten och gamla kvarnar som återupptar tekniken för bearbetning av ris. Mellan Zevio och Bovolone finns det fortfarande gamla namn som Pila de S.Maria, Pila Brusà, Pila Vecia och andra namn på kvarnar som indikerade en specialisering av dessa specifika platser i bearbetningen och malningen av ris. I dag har risfälten gett plats åt frukt- och grönsaksodlingar, äpplen, päron, persikor och jordgubbar. Men från Bovolone mot Isola della Scala och vid gränsen till det zevianska territoriet börjar de första moderna risfälten som producerar ett av de mest prestigefyllda italienska risarna: Riso Vialone Nano Veronese IGP. Bland dessa finns även den prestigefyllda Riseria Cremonesi. Riseria Cremonesi i Bovolone startade sin verksamhet efter kriget: passionen och den tekniska kunskapen hos Egidio Evelino Cremonesi har möjliggjort utvecklingen av denna historiska verklighet. Arbetet som Egidio utförde har alltid varit att utveckla de jordbrukande företagen i området och att introducera bönderna till risproduktionen. Familjen Cremonesi var den första i området att utveckla bearbetningstekniker och blev vid slutet av 1990-talet en av de mest betydelsefulla verkligheterna i hela provinsen Verona. I dag driver sönerna Paolo och Andrea vidare denna verksamhet med ett öga mot förändringarna på den nationella och internationella marknaden. Mängden bearbetat ris har minskat och man fokuserar på maximal selektion av produkten, i samarbete med produktionsföretag från de bästa italienska och östliga territorierna. Ny förpackning, förpackningstekniker som garanterar fräschör och hälsosamhet av den slutgiltiga produkten, forskning och innovation mot nya format och koncept för användning av ris på bordet.