Aroko Chocolate

Срещнахме Дубраска и Джони, млада двойка венецуелци, живеещи в Италия от години, на Taste във Флоренция, когато бяха наградени от Compagnia del Cioccolato като нови шоколатиери.
Пред лицето на сакрални имена като Amedei, Slitti, Domori, на същата сцена, се настаниха и те, доволни от първото постижение в тази десетобойна надпревара.

Нови шоколатиери

Да, защото са двама, партньори в живота и свързани от страстта си към родната земя, създатели и завършвачи на целия производствен цикъл: от подбора на най-прекрасните какаови зърна (разбира се, венецуелски), през разработването на рецептите, до производството на шоколад и намазващи кремове в собствената си работилница.

Преминаването от страст към работа е вече постижение, а когато бъдеш забелязан и признат от най-голямата асоциация на италианските шоколадови консуматори, означава, че си свършил наистина добре работата. Работа, която осъществява if желанието да запознае консуматорите с качествата на различните видове венецуелско какао.

Защо Aroko

Термин, който ни връща към корените на Дубраска и Джони. На езика Чайма на местните индианци, които населявали част от венецуелската територия, означава Чувал или Корона от перца, символ на сила и чест.
 

Първа заповед: селекция на какаото

Само най-добрите сортове Порцелана и Чуао, редки продукти, които благодарение на биодиверсиитета придобиват особени характеристики и аромати. Какаото е като гроздето, шоколадът е като виното: всеки тероар създава продукт с уникален вкус.

Порцелана & Чуао в няколко реда

Порцелана е криолско какао с изключително фино аромати, едно от най-редките в света, което произхожда изключително във Венецуела, в планините на Сиера ди Перия, близо до езерото Маракайбо. Този ценен сорт какао е естествено без горчивина и предлага значителна кръглост, благодарение на високото съдържание на какаово масло в зърната.

Чуао се смята от много хора за най-добрия шоколад в света: той произхожда изключително около селцето Чуао, в близост до националния парк Хенри Питие в щата Арагуа, Венецуела. Счита се за модерен Криол, който се характеризира с висока генетична чистота, което го прави лишен от горчивина и с характерен потиск на киселинност, който придава на шоколада свежест и тропичен и много устойчив вкус.

Втора заповед: Bean to Bar

Какво означава? Производството на занаятчийски шоколад се извършва чрез управление на всички етапи на обработка, от зърната до шоколадовата плочка, за да се получи по-добър контрол над крайния продукт.

Постигнати награди

Aroko Chocolate през тези години успя да спечели няколко награди:
- Чуао 70%: International Chocolate Awards Gold Италия 2023, International Chocolate Awards Silver Европа 2023 и 2024, International Chocolate Awards Bronze Световен
- Порцелана 72%: Специална награда за шоколад с произход 2023, International Chocolate Awards Silver 2023 Bronze 2024
- Sur del Lago 71%: International Chocolate Awards Bronze 2024