Vi er nået op på næsten 3000 produkter uploadet på Spaghetti & Mandolino: et resultat, der stammer fra en omhyggelig research på det nationale område af små eller mellemstore producenter, der prioriterer kvalitet og oprindelsesområde. Vi søger hver dag ambassadører for madkultur, kvinder og mænd der fortolker råvarerne som naturen skaber og som traditionen kræver. Det er ikke en let søgning, og ikke alt går altid som planlagt.
Mange realiteter nærmer sig vores portal, og i år især, men ikke alle har de karakteristika og specifikationer, vi altid har søgt. Det handler om stil i produktionen: bæredygtigheden af produkterne, opmærksomheden på miljøet og oprindelsesområdet, håndværksmæssigheden og essensen af forarbejdningen, behageligheden og den samlede godhed, autenticiteten og respekten for historien og traditionen fra et folk. Der er ingen pris på disse værdier!
Et af vores mål og en konstant er den direkte kontakt med leverandøren og besøget i virksomheden. Man kan ikke undgå dette: det er den eneste garanti, vi kan give vores kunde. Derfor gør jeg mange kilometer rejser frem og tilbage gennem Italien. Men sikke en tilfredsstillelse! Det er Italien, som du ikke forventer, den du ikke ser i de dyre reklamer på tv. Det er det enkle og rene Italien fra bønderne og smagskunstnerne.
Blandt de nye tilføjelser, vi har tilføjet til Spaghetti & Mandolino i år, er her alle sammen, i tilfældig rækkefølge og 'geografisk uorden'.
Vi starter med en vigtig ankomst, også for hvad den repræsenterer: Altromercato, som med sine produkter fra hele verden formår at støtte landbrugssamfundene og bønderne med værdige indtægter.
En pastafabrikker i Gragnano, som vi har søgt efter og ønsket er den fra Il Mulino di Gragnano som stadig bruger vandet fra Monti Lattari, de bedste korn fra Murge og skærer de traditionelle pastatyper manuelt. Et prestigefyldt og højkvalitets samarbejde er det, der er opstået med Peter’s Tea House og deres ekstraordinære blandinger.
Spaghetti & Mandolino arbejder også inden for velgørenhed og giver plads og synlighed til ONLUS, der udfører frivilligt arbejde i området. En af dem er bestemt Multiforme Cooperativa, der tager sig af de mest udsatte i denne verden og giver dem ny livskraft og værdighed. En ny og kvalitetsbevidst forvaltning er Terre del Bosco som har overladt ansvaret for forskning og udvælgelse af de bedste italienske ris til den nye generation.
De er de mest fjerne! Jeg taler om Fao 37 som kun producerer og bearbejder tun fra Det Ioniske Hav. En stor erfaring med genopretning af kystvande og bæredygtighed i havet.
Vi har også inkluderet en klassiker i produktionen og modning af mejeriprodukter og charcuteri fra Valpolicella: Corrado Benedetti. Desuden en af de ældste slagterier i Italien.
Har du nogensinde spist de originale Visciole di Cantiano? Nå, vi har fået de bedste, dem fra Marilena Tommasini fra den marchigianske virksomhed Corte Luceoli. En varm kaffe på kapsel? Vi har fundet en lille udvælger af bønner, Caldo Aroma, der forvandler dem til duftende og Lavazza Point-kompatible kapsler. Så har vi tilføjet en anden, Coffe Hat, der løfter monokilderne fra de bedste cru i verden i Nespresso-kapsler. Natalina Grandi, er en af de afsløringer fra en lille gammel betegnelse i Veneto: Gambellara, fra de egnede bakker. En produktion af hvide vine baseret på Garganega, ren og med stor tradition.
De vinder det hele! I hver konkurrence tager de første eller anden præmie hjem. Vi taler om La Casearia Carpenedo fra Treviso. Antonio Carpenedo vandt i år karrierprisen som den bedste ostefilmer i Italien. Deres Blu 61 er blevet betegnet som Bedste Blå Ost i Italien ved Cheese 2017 i Bra. Kort sagt, en ægte top til stykpris!
Vi ønskede at udvide konceptet omkring mad og forsøge at tilbyde vores kunder den italienske top af tilbehør til bordet og madlavning. Sambonet er et enestående mærke, der i årevis har været valgt af Italias bedste hoteller.
De har lidt under konsekvenserne af en ødelæggende jordskælv, men de har modstået og fortsat produceret deres enestående Rosa-æbler fra Monti Sibillini. Virksomheden Le Spiazzette er for os en realitet, der skal plejes med særlig opmærksomhed.
Sødderne lavet som i gamle dage, i hånden, sprøde, friske. Spaghetti & Mandolino har indgået et smukt samarbejde med Il Mattarello og deres produktion af traditionelle abruzziske småkager, tærter og fyldte sager. En ægte typisk delikatesse!
Hun er ung og beslutsom: hendes navn er Silvia Facci, og hun har besluttet at producere en øl af høj kvalitet. Brandnavnet siger alt: FACCIdabere!
Angelo Capasso fra Salumificio Squisito producerer en Culatello di Zibello DOP uden ligemænd: udråbt til at være den bedste Culatello fra konsortiet i 2013 af Gambero Rosso! Salumificio Squisito kommer ind i Spaghetti og Mandolino og bringer med sig godheden af den bedste emilianske charcuteritradition gennem mærket Salumificio Angelico.
Vi har inkluderet en virksomhed, der repræsenterer historien om det italienske økologiske: Punto Verde. En komplet forsyningskæde fra produktion og indsamling af frugten til presses værkstedet for virkelig gode og sunde juicer.
Et nyt vinhus i Valpolicella Classica, i Negrar-dalen. Nepos Villae er fremtiden, du ikke forventer. Store vine og en ung producent med store perspektiver.
Det kunne ikke mangle linsens pasta til funktionelle og glutenfri kostvaner. Pasta d’Alba er en af de første, der har engageret sig på dette område.
Vi har den stjernedroppede panettone! Alessandro Dal Degan, en af de bedste unge italienske kokke, ejer af La Tana Gourmet i Asiago, en Michelin-stjerne-restaurant, har lavet en panettone, der har rørt og vil berøre dine smagsløg. Dens navn er Gesmakh, som betyder lækkerhed på cimbra.
En ung pige fra Lessinia Veronese producerer et højt kvalitet safran som et voksende produktionsperspektiv i højderne. Et rent og meget duftende produkt: det er Chiara Castagna og hendes Zafferano Lessinia.
I Spaghetti og Mandolino er der også indgået Lardo di Colonnata IGP fra Larderia Sanguinetti, produceret med gamle metoder og uden variation i den flere hundrede år gamle forarbejdning mellem Carrara-marmor.
En af de ældste og historiske konditorier i Vicenza, Pasticceria Venezia, producerer for os kager, chokolade, hævede bagværk og masser af glæde! Men de søde overraskelser er ikke slut: faktisk er også Dolci Sereni, den historiske konditor fra Mantova, trådt ind og producerer de store traditionelle kager fra Gonzaga, såsom den berømte Sbrisolona, og kagen, der fik Giuseppe Verdi til at savle i det 19. århundrede, Spongata. Gamle gestusiner og en moderne vision. Som vi kan lide det!
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
