Natalina Grandi

Natalina Grandi er en familieejet virksomhed, der producerer vin af passion i flere generationer. Deres ejendom omfatter cirka fem hektar dyrket vinmark, både i lavland og i bakkerne, i lokaliteten Monti di Mezzo, et af de bedste områder i Gambellara, hvor vinmarkerne nyder godt af sollyset hele dagen. Fokuspunktet for virksomheden er vinens kvalitet, som opnås ved at starte med lav produktion i vinmarken, ved at høste druerne kun med hånden, med mange års erfaring og ved brug af teknologi, såsom for eksempel nitrogenanlægget i kælderen. Kvaliteten opretholdes også takket være det begrænsede antal producerede flasker, omtrent 15000 om året, og et glimrende forhold mellem kvalitet og pris. Denne kvalitet bliver konstant anerkendt gennem præmier fra konkurrencer hos Konsortiet i Gambellara og fra nogle nationale og lokale guider. De mest præmierede vine er Gambellara Classico og Recioto di Gambellara Classico.

Kælderen Natalina Grandi er blevet anerkendt af guiden Gambero Rosso inden for magasinet Berebene Lowcost som det bedste forhold mellem kvalitet og pris; den er blevet nævnt af Espresso Vini og guiden Ristoranti Che Passione.
 

Natalina Grandi og produktionen af Recioto di Gambellara

Natalina Grandi er en af de få virksomheder, der producerer Recioto di Gambellara Classico, opnået netop med den klassiske metode eller champenoise, som består i en andengæring af vinen på flaske. Azienda Agricola Grandi Natalina lader Reciotoen hvile i mindst 18 måneder i flasken med gærresterne. I store dele af denne periode ligger flaskerne vandret, mens de sidste måneder stilles flaskerne med halsen nedad i specielle sekskantede kurve. De muliggør den daglige rotation af flaskerne, så gæren, der dannes under andengæringen, lidt efter lidt samler sig på korken. Ved slutningen af denne periode er flaskerne klar til degorgering: for at fjerne gæren planlægges flaskens hals i en opløsning ved meget lav temperatur, som forårsager øjeblikkelig frysning af den del, der indeholder gæren. I det øjeblik, korken fjernes, bliver den frosne del automatisk udstødt takket være det tryk, der skabes af kuldioxid. Efter denne fase udføres doseringen, hvilket vil sige, at vinen efterfyldes med liqueur d'expédition og flasken lukkes med den karakteristiske kork, som ifølge virksomhedens regulativer skal være plan og ikke svampeformet. Efter et par måneder i flasken kan Reciotoen være klar til salg.

I særlige årgange producerer Natalina Grandi med samme procedure Recioto di Gambellara Classico Riserva.