Punto Verde

Agriculture Point Verde blev grundlagt af familien Castiglioni i 1986 i Savignano sul Panaro i området for produktion af kirsebær og den typiske blomme fra Vignola. Det dækker over 10 hektar overflade, der dyrkes ved at kombinere tradition med de mest avancerede teknikker inden for økologisk landbrug. Kirsebær, durone, blommer, abrikoser, pærer, æbler og ferskner er nogle af specialiteterne, som som tilføjes jordbær, figner, græskar, tomater og andre grøntsager. Grundlæggende for filosofien, der guider landbruget, er respekten for naturen og biodiversiteten. Passionen for økologisk stammer fra et klart behov for at bevare miljøet og bevare smage og den naturlige smag af frugt og grøntsager.

At dyrke og bevare i henhold til økologiske praksisser betyder at elske sit land, respektere rytmerne og årstiderne for at tilbyde autentiske og naturlige produkter. Dufte, der ofte glemmes, genopstår først i vores friske frugt, så i vores frugtsafter, marmelader, gourmetkompotter og færdige saucer; alt sammen certificeret BIO af ICEA. Et bredt udvalg, der kan nydes i enhver tid på året.

Egenskaber ved den Økologiske Produktion Point Verde

• Brug af Alt-Carpò net, en ny teknik til bekæmpelse af carpocapsa, en af de mest skadelige insekter for pomaceous. Planten pakkes i et hvidt net, der ligner en myggenet, der beskytter frugterne og forhindrer enhver behandling af selve planten.
• Mikrosprinkler vanding for en rationel brug af vand.
• Fuld græsplæne til frugtplantager.
• Jordbearbejdning.
• Manuel høst i et trinvist mønster, dvs. afhængig af modenhed.
• Organisk gødning.

Fra marken til bordet: den Naturlige Kvalitet af Specialiteterne Point Verde

• Lavtemperatur madlavning 50-60 °C for at bevare farver og egenskaber ved frugten.
• Brug af vakuummetoden til at ekstrahere den vand, der findes i frugten, og derved koncentrere pulp naturligt og enkelt, uden brug af pektin eller andre fortykningsmidler.
• Opmærksom sortering og kvalitetskontrol ved hver produktion for at bruge kun de bedste frugter i den rette modenhed.
• Brug af enkle og unikke opskrifter, der er skabt med års erfaring fra familien Castiglioni.
• Nøjagtig udvælgelse af frugtsorter afhængigt af typen af bearbejdning (for eksempel kun William pære til "Frulla Bio Pera")
• Rationel tilsætning af sukker for at fremhæve smagen af frugten og genindføre vores smagsløg til en passende balance af sødme.

Innovation og Tradition: Laboratoriet Point Verde

I 2001 blev transformationslaboratoriet Point Verde født, hvor frugter og grøntsager omdannes til frugtsafter, marmelader, gourmetkompotter, færdige saucer og meget mere, alt sammen certificeret BIO af ICEA (Instituttet for Etisk og Miljømæssig Certificering www.icea.info). Der er mange referencer tilgængelige på markedet, for et valg, der spænder fra den enkleste konservering til produkter af høj gastronomi. Frugt og grøntsager kommer direkte fra virksomhedens landbrugsdyrkninger, der ligger i Savignano sul Panaro. Opskrifterne udvikles af Luigi og Emanuele Castiglioni, far og søn, i en kombination af tradition og innovation, altid på udkig efter gamle smage og nye kombinationer.