Tonnare Fao37

Tonnare Fao37 ligger i Sicilien, hvor rødderne af deres arbejde har været plantet i nu tretten generationer, endda før 1874, da Ignazio Florio Senior erhvervede den fulde ejerskab af Egadi-øerne og Tonnara di Favignana.

Dette sted bærer en unik historie, der bevarer ritualet af mattanza som metode til fangst af den røde tun, en ældgammel tradition inden for konserveringsfiskeri.

Selv i dag giver havet mulighed for fortsat fangst af den røde tun, og dette er afgørende for Tonnare Fao37 i forberedelsen af deres produkter.
 

Tonnare Fao37's bæredygtige fangst

Tonnare Fao37 fanger rød tun med stang og krog, anvendende sporbarhedscertificeringer fastsat og reguleret af den Internationale Kommission for Konservering af Atlantisk Tun.

Blandt virksomhedens produkter har vi også Bottarga di Tonno Rosso (vidste du, at Bottarga betragtes som kaviar fra Middelhavet?)

Derudover er det blevet anerkendt af den globale agentur som "Tuna for Life Sustainable Fishing" for engagementet og respekten for havet og de marine arter, der betragtes som en prioritet, ved at anvende selektive fangstmetoder, der tillader at frigive de bytte, der er blevet fanget ved en fejltagelse.
 

Hvor fiskehandlingen finder sted

Den fremragende fangst fra Tonnare Fao37 stammer fra området i Tyrrhenske Hav og de omkringliggende farvande, afgrænset af en linje, der strækker sig fra den afrikanske kyst til den algerisk-tunisisk grænse og fortsætter i følgende retninger: mod nord op til 37°00 nordlig bredde; følger den italienske kyst mod øst, passerende det punkt, der ligger på 38°00 nordlig bredde, indtil til Siciliens kyst; følger den nordlige sicilianske kyst indtil Trapani; langs en loxodromisk linje indtil Capo Bon.