Salumificio Giannelli

Olemme Troia -nimisessä kaupungissa, joka on täynnä historiaa ja taidetta Foggian sisämaassa. Tämä on Savustetun Puglian alue, joka tunnetaan korkealaatuisten maataloustuotteiden, kuten vehnän, ekstra-neitsytoliivin ja erittäin korkealaatuisten lihojen tuotannosta ja käsittelystä. Tässä kaupungissa perhe Giannelli on toiminut lihaliikkeenä kuuden sukupolven ajan, ja sitä johtaa nykyään Raffaele. Italialaisen lihalaadun erinomaisuuden helmi.

Salumi Giannelli: Tyypillinen Puglian lihaliike

Se on tyypillisen pugliesen lihaliikkeen vertailukohta, joka on tunnustettu kansallisesti, ja se on voittanut vuonna 2014 ensimmäisen sijan pugliesissa lihatehtaissa ja sijoittunut 20 parhaan joukkoon Italian makkarakilpailussa. Pitkä tarina, joka on tehty intohimosta ja perinteen kunnioituksesta. Vain italialaista lihaa, joka tulee pääasiassa Roccia di Ariano Irpinon kasvatuksesta. Kaikki makkarat valmistetaan ilman mitään säilöntäaineita. Etiketissä et koskaan löydä koodeja, kuten E252, E250, E300. Raffaele Giannelli korostaa tätä valintaa, joka on tehnyt hänestä pioneerin kansallisella tasolla.

Missä eläimiä kasvatetaan

Eläimet tulevat pääasiassa Roccia di Ariano Irpinosta, Avellinon maakunnasta, korkeudelta. Kaikki ravintotuotteet ovat omasta tuotannosta, riittäviä turvaamaan vapaasti kasvatettujen sikojen tarpeet.

Salumi Giannelli: Ilman Säilöntäaineita

Se on yrityksen filosofia. Raffaele Giannelli on tutkinut ja koulutuksensa on aiottu erityisesti etsittäessä teknologioita, jotka poistavat kokonaan säilöntäaineet lihasta. Joten eri aiemmin mainittujen koodien, jotka vastaavat erilaisia kemiallisia yhdisteitä, sijasta Giannelli on käyttänyt luonnollisia säilöntäaineita, kuten esi-isämme. Ja näin on tullut näkyviin aineita, kuten hunajaviini, valkosipuli, makea paprika. Kiitos Milano yliopiston yhteistyön, Giannellit ovat entistä ehdoitta palauttaneet muinaiset reseptit, jotka juontavat juurensa umbrialaiseen metsästykseen ennen vuotta 1920 (vuosi, jolloin nitraattien mahdollisuudet havaittiin). Tämän tutkimuksen myötä on palattu valmistamaan makkaroita kuten ennen vanhaan. 

Ilman Laktoosia ja Ilman Gluteenia
Kaikki Giannellin perheen tuotteet ovat laktoosittomia ja gluteenittomia, joten ne ovat erityisesti sopivia myös yleisölle, joka on herkkiä näille kahdelle yhä yleisemmälle allergeenille.

Vain käsin leikattu
Ne ovat käsityönä tehtyjä tuotteita, joilla on paljon suurempi painon lasku kuin teollisilla tuotteilla, ja tämä merkitsee korkeampaa lopullista hintaa. Lisäksi rasva leikataan käsin, ja siksi se voi vaikuttaa määrällisesti suuremmalta. Mutta näin ei ole! Käsin leikattaessa rasva toimii myös paremmin säilöntäaineena