Salumificio Sosio Valtellina

Bresaolan valmistaminen on taito, joka on juurtunut Valtellinassa, ja Sosio-perhe on vaalinut sitä 1950-luvun alusta lähtien, ensin omassa Semogon teurastamossaan - lähes 1500 metriä merenpinnan yläpuolella! - ja sitten Chiuron (SO) teurastamossa, jossa sijaitsee nykyaikainen ja huipputeknologinen tehdas, jonka pinta-ala on 3.500 m². 

1900-luvun puolivälissä tämä todellisuus oli jo tärkeä viitekohta alueen asukkaille: Walter Sosio peri isänsä ja isotätinsä perinnön ja muutti sen intohimoiseksi liiketoiminnaksi.

Tänään Walter Sosion kolme lasta jatkavat hänen muistoaan ja toimintansa perinteitä.
 

Sosio Valtellina -lihamme: vain Valtellinan lihaa

Sosio-perhe rakastaa aluettaan ja säilyttää sen käyttämällä vain yhden lähteen lihaa, valtellinalaista, jota saadaan eläimistä, jotka on ruokittu upeilla alppiruoholla, joka on lähellä. 

Kaikki alkoi Valdidentro-nimisestä kunnasta Sondrion maakunnassa, joka on osa Alppivaltellinan vuoristoaluetta: ajan myötä ja omistautumisen myötä hanke kuitenkin laajeni ja rakennettiin, antaen elämän nykyiselle todellisuudelle.

Sosio-perheen tuotemerkistä on tullut Bresaola de Baita, ihmeellinen ja punertava paistiliha, joka omaa tunnusomaisen maun. "Baita" ei ole muuta kuin alppimaja, paimenen koti; tämä nimi, jonka isoäiti antoi ripustettuaan lihatuotteet kellariinsa, on jäänyt tähän päivään ja korostaa tuotteen käsityöläisyyttä, joka säilyy huolimatta vaadituista teknologisista muutoksista tuosta ajasta nykypäivään.

Toisenlainen lihatehdas

Yli seitsemänkymmenen vuoden historian myötä Salumificio Sosio voi ylpeillä vertaansa vailla olevalla kokemustaustalla, joka on mahdollistanut yrityksen keskittyä kolminkertaiseen tuotantoon - IGT, luomu ja halal - joka täyttää jokaisen kuluttajan tarpeet.

Bresaolan lisäksi lihatehdas keskittyy myös kinkun ja speckin tuotantoon, laajentamalla myös näihin leikkeleisiin ajan myötä kerättyä asiantuntemustaan ja savoir faire-taitojaan: sian sääristä valmistettu "de Baita"-kinkku on hieno ja aromaattinen, kun taas savustettu speck on täyteläinen maku, jota tasapainottaa kypsytys. 

Olipa tuote mikä tahansa, jonka haluat kokeilla, et tule pettymään!