Caseificio Valserena

Valserena on kultti brändi Parmigiano Reggiano DOP:n tuotannossa. Itse asiassa tuotanto määritellään vain Bruna-rautalajiksi, mikä tarkoittaa, että kaikki valmistettu juusto on saatu pelkästään Bruna-rodusta. Lehmä, joka tuottaa korkealaatuista maitoa Parmigiano Reggiano -tuotantoon.

Caseificio Valserena: Vain Bruna Parmigiano rikkaan ja hienostuneen maun vuoksi

Erinomainen suola- ja makeus tasapaino sekä kukkainen tuoksu, joka on aina erityisen voimakas. Tuotantoalue sijaitsee Parmensessa Gainagossa, Torrilen kylässä. Juustolan nimi on peräisin muinaisesta Valserenan luostarista, jossa munkit jo keskiajalla tuottivat kovaa juustoa, joka oli hyvin samanlaista kuin nykyinen Parmigiano Reggiano. Eri laatuisten heinien ja erityisen huomion kiinnittäminen lehmien hyvinvointiin, jolloin ne tuottavat parempaa ja korkealaatuista maitoa.