Macelleria Fracassi

Simone Fracassi on Chianina IGP:n teurastaja Italiassa. Hän määrittelee itsensä lihamieheksi! Kaikille hän on se, joka pystyy yllättämään sinut joka kerta erinomaisella lihallaan. Elämä neljännesosien, puolikkaiden ja suuren lihan parissa. Seikkailu, joka toteutuu Rassinan kylässä, vanhan ja villin Casentinon metsien alueella. Olemme Arezzon maakunnassa, ja tästä alueesta Simone on merkittävä lähettiläs. Erinomainen viestijä, joka on tuonut Chianinan kaikille arvostetuimmille kansainvälisille näyttämöille. Fracassi on Toscanaan ja Italiaan liittyvän laadun tunnettu brändi. Esimerkki vanhojen käsityöläisliikkeiden arvosta, joka on edelleen koskematon. Hänen intohimonsa näkyy hänen silmissään, jotka syttyvät, kun puhutaan Chianinasta, koko Chianina IGP:stä, ei vain Fiorentinasta. Simone on opettanut meille, että Chianinan teurastaja ei elä pelkästään fiorentinasta, vaan kaikesta siitä, mitä siitä voidaan saada. Ja tässä on Malenca, jauheliha, tagliata, keitetty sekoitus, Nero di Chianina, Bianco di Chianina, pata, tripat, hamburger… lyhyesti sanottuna Simone opettaa meille arvostamaan koko lehmän kehoa. Hänen lehmänsä ovat muuten jalostettua alkuperää. Ne kasvavat kaikilla mahdollisilla tavoilla Michelangelon kotikylän niityillä. Cortesessa sijaitsee itse asiassa navetta, jossa Chianinoita kasvatetaan vain valikoiduilla rehuilla vanhojen toscanalaisperinteiden mukaan. Simone Fracassi on onnistunut ajan myötä rakentamaan vahvan suuren makuammattilaisten ryhmän, joka kokoontuu joka vuosi yhteen Italian tärkeimmistä gourmet-tapahtumista. Capolavori a Tavola on tapahtuma, joka pidetään kesäkuussa ja tarjoaa parasta italialaista gastronomiaa, mutta ennen kaikkea se tarjoaa Fracassille mahdollisuuden tehdä tärkeitä hyväntekeväisyystoimia italialaisille vapaaehtoistyöjärjestöille. Aretzolaisen, villin ja valloittamattoman asun alla piilee lempeä sielu, joka vangitsee sinut erinomaisilla tuotteilla, jotka kertovat Fracassin intohimosta ja suuresta ammatillisuudesta. Hänen lihaansa ei syödä… sitä nautitaan ja siitä tulee rituaali, jossa miellyttävyys täyttää aistit ja saa unelmoimaan. Simone on rohkea mies, joka on investoinut paljon myös vaikeissa tilanteissa, kuten suuressa projektissa Aspromonten mustan sian kanssa, antaen toivoa monille nuorille karjankasvattajille Calabrian mailla. Olemme todella kunnianarvoisia hänen läsnäolostaan Spaghetti&Mandolino:lla. Se antaa meille mahdollisuuden rakentaa ruokakulttuuria yhden tärkeimmistä italialaisen ruokakultin tulkeista kautta.