Agricansiglio

Vuonna 1938 Fregonassa, Treviso korkealla alueella, perustettiin Cansiglion osuuskunta. Tämä on todellisuus, joka jatkuu vielä tänäkin päivänä ja joka kokoaa yhteen kaikki tämän Veneto-alueen paimenet ja pienet tuottajat. Jonkin aikaa se toimi vuorotellen juustolaitoksena; käytännössä maitotuottajat voivat tuoda tänne tuotteensa, antaa sen käsitellä juustontekijöillä ja sitten myydä sen yksityisesti.
 

Missä Agricansiglio sijaitsee?

Cansiglio on kaunis alue Cansiglion metsän juurella, puhdas alue, jossa niityt ovat täynnä kukkia ja harvinaisia kasvilajeja. Täällä saa vain jäsenten maitoa Bellunon, Trevison ja Pordenonen maakunnista. Osuuskuntaan kuuluu noin viisikymmentä jäsentä. Olemme valinneet Fregonan Moesìn, joka on tyypillinen tuote kokonaisesta lehmänmaidosta vuoristoperheissä. Juusto, joka sopii erinomaisesti perinteiseen vuoristokeittiöön, sen sulavuuden ja miellyttävän maitomaisuuden ansiosta, joka vapautuu esimerkiksi polentan kanssa ja täytteenä lasagneissa ja tortelliinoissa.