Moro Formaggi

Tämän yrityksen tarina alkaa vuonna 1930 Oderzosta, kun nykyisen omistajan isoisä Luigi Moro poikien avustuksella järjesti maidon keräysasema alueen talleilta, myydäkseen myöhemmin maidon perheille, joka oli pääraaka-aine tuon ajan köyhälle ravitsemukselle.

Ensimmäisen maailmansodan jälkeen yritys erikoistui maitotuotteiden (juustot) tuotantoon ja avasi juustolan sekä myyntipisteen Oderzossa.
1980-luvun alussa nykyinen omistaja Sergio Moro, haluten monipuolistaa ja tyytyä yhä vaativampaan ja hienostuneempaan asiakaskuntaan, palautti maaseudulta vanhat juustojen kypsennys- ja ikääntymistekniikat, joita viljelijät ja paimenet käyttivät aiemmin niiden säilyttämiseen, vanhentamiseen ja maustamiseen.
 

Moro juustojen kypsennystekniikat

Kypsennys tarkoittaa juustojen ikääntymistä tiukasti paikallisten perinteiden mukaisesti, kunnioittaen niiden ominaispiirteitä, lisäämällä mausteita kuoreen (sekoitusta, heinää, tuhkaa, aromaattisia yrttejä jne.) tai itse juustoon (truffeli, sahrami), jonka tarkoituksena on antaa erityinen aroma ja oma persoonallisuus.

Tällä tavoin paluu vanhoihin perinteisiin antaa nykyiselle asiakkaalle juustoja, joiden makuja ja tuoksuja on ollut pitkään kadoksissa.
Nykyään tuotteita on saatavilla Yhdysvalloissa, Hongkongissa, Ranskassa, Itävallassa ja muissa Euroopan maissa.