Gragnano in corsa

Gragnano IGP pasta historian
 

Gragnano on monti Lattari sijaita Napoli maakunnassa ja on vuosisatojen ajan ollut maailmankuulu pastan pääkaupunki ja makaroneiden kotimaa. Tämä maine johtuu erityisistä ainesosista, joita vain tämä paikka voi tarjota: kuten kostea ilmasto ja Oligomineral-vesi Sorgente Forma ja Imbuto. 1400-luvun asiakirjat todistavat, että jyvien jauhamisen myötä myllymestarit aloittivat artesaanipastan valmistuksen, ja 1500-luvulta lähtien alettiin rakentaa ensimmäisiä perheyrityksiä. Gragnanon kultakausi oli 1800-luku, sen lukuisien makaronikauppojen ansiosta, ja suuren perheen, työntekijöiden intohimo, rakkaus ja työ, Gragnano pasta (silloin vielä ei IGP) viedään maailmanlaajuisesti sen ainutlaatuisen maun, tuoksun, laadun ja arvon vuoksi. Muusikot, kirjoittajat, runoilijat ja filosofit ovat ylistäneet ja kehuneet Gragnanon pasta ja viiniä teoksissaan.
 

Gragnano IGP pasta: Ketä olemme valinneet?
 

Pastatalo Gragnano in Corsa sijaitsee juuri täällä, "Valle dei Mulini" - alueella, jossa puhtaista lähteistä tuleva vesi, erinomaiset raaka-aineet ja kevyet tuulenpuuskat ovat mahdollistaneet yli viiden vuosisadan ajan ainutlaatuisen pastan tuottamisen. Vincenzo Petrone, tämän pastatehtaan sielu, tuo nykyaikaiseen muotoon tämän ikivanhan perinteen, luoden laadukasta kovaa vehnäpastaa. 

Tämän pastatehtaan historia yhdistää pienten tuottajien historian, jotka työskentelevät yhdessä myllyttäjän kanssa varmistaakseen, että tuotetut durumvehnäjauhot omaavat ainutlaatuiset laatustandardit. Pronssivuoraus, kuten gragnanelaista perinnettä vaatii, antaa pastalle sen ominaisen karheuden, joka helpottaa kastikkeen kiinnittymistä. Kuivaus, viimein, alhaisissa lämpötiloissa (ei koskaan yli 45°C) ja staattisissa kammioissa koko tarvittavan ajan (vähintään 48 tuntia), suosii pinnallisia fermentaatioilmiöitä, jotka ovat Gragnano in Corsan pastan erityisen aromin ja maun salaisuus.

Vincenzo on vuodesta 2006 eteenpäin yhdessä Filomena Sorrentino:n kanssa johtanut tätä yritystä. Ottaen vastaan sukupolvien ajan perheiden, gragnanelaispastojen, antaman viestin, Vincenzo ja Filomena edelleen tänä päivänä jatkavat Gragnano IGP -pastan tuottamista, joka laadultaan ja mielikuvituksellaan tarjoaa upean kuvan Italiasta maailmalla.

Mutta miksi se kutsutaan Gragnano in Corsa?
Pakkauksissa Vincenzo halusi painattaa lauseen: "Kuninkaita ei synny kuntosaleilla. Kuninkaita syntyy jostain syvältä: toiveesta, unelmasta, visiosta ja ravitsemuksesta". Nämä olivat legendaarisen yhdysvaltalaisen nyrkkeilijän Muhammad Alin sanat. Kaikki sai alkunsa kokemuksesta, jonka Vincenzo elivät ja joka kosketti häntä erityisesti, merkitsemällä hänen kohtaloaan: Bostoni maraton. Heti maratonin jälkeen seurasi Pasta Party, joka päättää tämän ikivanhan ja arvostetun maratonin juhlavasti. Täältä alkoi kypsyä ajatus ryhtyä tähän liiketoimintaan. Samaan aikaan Filomena Sorrentino, saatuaan tutkinnon elintarviketieteistä Napoli yliopiston maatalousosastolta, alkoi johtaa asetusta nimeltä Oro di Gragnano. Tämä yhdistelee Gragnano in Corsan, jonka avulla Vincenzo alun perin suuntasi erityisesti urheilijoille tavoitteena välittää viesti, että ei pasta itsessään tuo suurta kalorien tarjoamista vaan sen kastike. Gragnano in Corsa on nykyisin Rooman maratonin virallinen sponsori ja Euroopan mestaruuskilpailujen sponsorina Olon tiejuoksussa.