Riseria Cremonesi

Veronan provinssi on aina tunnettu yhtenä Italian tärkeimmistä alueista viljan tuotannossa. Erityisesti kaupungin kaakkoispuolella olevat tasangot ovat edelleen rikkaita vedestä ja vanhoista myllyistä, jotka hyödyntävät riisin käsittelytekniikkaa. Zevion ja Bovolonen välillä on edelleen vanhoja nimiä kuten Pila de S.Maria, Pila Brusà, Pila Vecia ja muita myllyjen nimiä, jotka viittasivat näiden erityisten paikkojen erikoistumiseen riisin käsittelyssä ja jauhamisessa. Nykyään riisipellot on korvattu hedelmä- ja vihannesviljelyillä: omenoilla, päärynöillä, persikoilla ja mansikoilla. Mutta Bovolonesta kohti Isola della Scalaa ja Zevion alueen rajalle alkavat ensimmäiset nykyaikaiset riisipellot, jotka tuottavat yhtä Italian arvokkaimmista riiseistä: Riso Vialone Nano Veronese IGP. Näiden joukossa on myös arvostettu Riseria Cremonesi. Riseria Cremonesi Bovolonessa aloitti toimintansa sodan jälkeen: Egidio Evelino Cremonesin intohimo ja tekninen osaaminen ovat mahdollistaneet tämän historiallisen yrityksen kehittämisen. Egidion työ on aina ollut kehittää paikallisten maatalousyritysten toimintaa ja ohjata viljelijöitä riisin tuotantoon. Cremonesin perhe oli ensimmäinen alueella, joka kehitti käsittelytekniikoita ja tuli 90-luvun lopulla yhdeksi tärkeimmistä toimijoista koko Veronan provinssissa. Nykyään pojat Paolo ja Andrea vievät tätä yritystä eteenpäin, huomioiden kansallisen ja kansainvälisen markkinan muutokset. Käsiteltyjen riisimäärien määrät ovat vähentyneet ja keskitytään tuotteen maksimaaliseen valikoimaan, yhteistyössä parhaiden italialaisten ja itäisten alueiden tuottajien kanssa. Uusi pakkaus, pakkaustekniikat takaavat tuotteen tuoreuden ja terveellisyyden, tutkimus ja innovaatiot uusien riisin käyttömuotojen ja konseptien kehittämiseksi.