Gastronomia Beltrami

Vittorio Beltrami Cartocetossa, Marchessa on vuohenjuustojen tuottaja, joka kypsyttää juustojaan vanhoissa luolissa tai kaivoksissa, kuten perinteessä on Romagnan juustojen kohdalla.
 

Gastronomia Beltramin juustojen maailma

Hänen intohimonsa ja omistautumisensa tälle alalle on mahdollistanut hänen nousunsa yhdeksi Italian kiehtovimmista juuston kypsyttäjistä. Hänen perheensä kanssa hän pyörittää juustolaa ja Covo dei Briganti -ravintolaa, jossa voi maistaa tuotteita, jotka ovat peräisin Marche-alueen herkullisista raaka-aineista. Valitsemasi juusto on todellinen harvinaisuus. Kypsytetty vuohenmaidosta valmistettu juusto, joka tuottaa voimakkaita ja erityisen kukkaisia tuoksuja ja makuja. Beltramit tunnetaan myös siitä, että heidän juustoissaan käytetään vain kasviperäisiä hyytyjiä, ja tästä syystä heitä on usein valittu kansallisten televisioverkkojen toimesta inspiraation lähteeksi tässä tuotantovalinnassa.