Punto Verde

Punto Verde - Maataloustila syntyi Castiglioni-perheestä vuonna 1986 Savignano sul Panarossa, Vignolan kirsikan ja luumun tuotantoalueella. Se ulottuu 10 hehtaarin pinta-alalle, kasvattaen yhdistämällä perinteet ja kehittyneimmät luomuviljelytekniikat. Kirsikat, duroni, luumut, aprikoosit, päärynät, omenat ja persikat ovat joitakin erikoisuuksista, joita tuotetaan, ja lisäksi tulee mansikoita, viikunoita, kurpsoja, tomaatteja ja muita vihanneksia. Maatilaa ohjaava filosofian perusta on luonnon ja biologisen monimuotoisuuden kunnioittaminen. Rakkaus luomuun syntyy tarkasta tarpeesta suojella ympäristöä ja pitää hedelmien ja vihannesten luonnolliset maut ja maku koskemattomina.

Kasvattaminen ja säilyttäminen luomukäytäntöjen mukaan tarkoittaa rakastaa omaa maata, kunnioittaa rytmejä ja vuodenaikoja, jotta voidaan tarjota aitoja ja luonnollisia tuotteita. Aistit usein unohtuneet tuoksut elävät ensin tuoreessa hedelmässämme, sitten hedelmämehuissamme, hilloissa, gourmet-mosituissa ja valmiissa kastikkeissa; kaikki sertifioitu BIO ICEA:n toimesta. Laaja valikoima, jota voi maistella vuoden joka hetkellä.

Punto Verde:n Luomutuotannon Ominaisuudet

• Alt-Carpo -verkkojen käyttö, uusi menetelmä hedelmäpuukuoriaisten torjuntaan, joka on yksi vahingollisimmista hyönteisistä pomumkasveille. Kasvi kääritään valkoiseen verkkoon, joka muistuttaa hyttysverkkoa, joka suojaa hedelmiä ja mahdollistaa, ettei kasvia tarvitse käsitellä.
• Mikro-tippa kastelu vettä järkevästi.
• Yhdistetty nurmikko hedelmätarhoille.
• Maaperän harvennus.
• Käsin keräys asteittain kypsyyden mukaan.
• Orgaaninen lannoitus.

Maatalosta pöytään: Punto Verde:n Luonnollinen Laatu Erikoisuuksille

• Alhaisen lämpötilan kypsennys 50-60 °C säilyttämään hedelmien värit ja ominaisuudet.
• Tyhjiömenetelmän käyttö veden poistamiseksi hedelmistä ja siten massan luonnollinen ja yksinkertainen tiivistäminen ilman pektiiniä tai muita sakeuttajia.
• Tiukka valinta ja laadunvalvonta jokaisessa tuotannossa, jotta käytetään vain parhaimpia hedelmiä, oikeassa kypsyyden asteessa.
• Yksinkertaisten ja ainutlaatuisten reseptien käyttö, joita on luotu vuosien kokemuksella Castiglioni-perheeltä.
• Tarkka hedelmätyyppien valinta riippuen työskentelytyypistä (esimerkiksi vain William-päärynä "Frulla Bio Pera" varten)
• Järkevä sokerin lisääminen, jotta hedelmien makua korostetaan ja makuamme tottuu oikeaan makeuden tasapainoon.

Innovaatio ja Perinne: Punto Verde -laboratorio

Vuonna 2001 syntyy Punto Verde -muunnoslaboratorio, joka muuntaa hedelmiä ja vihanneksia hedelmämehuiksi, hilloiksi, gourmet-mosituiksi, valmiiksi kastikkeiksi ja moniksi muiksi tuotteiksi, kaikki sertifioitu BIO ICEA:n (Istituto Certificazione Etica e Ambientale www.icea.info) toimesta. Markkinoilla on monia viittausvaihtoehtoja, valittaessa yksinkertaisimmista säilykkeistä korkeaklassiseen gastronomiaan. Hedelmiä ja vihanneksia saadaan suoraan maatilan viljelyksistä, joka sijaitsee Savignano sul Panarossa. Reseptit kehittää Luigi ja Emanuele Castiglioni, isä ja poika, perinteiden ja innovaatioiden yhdistelmä, etsien aina vanhaa makua ja uusia yhdistelmiä.